一直以来，广东人对“吃鸡”无论做法还是味道上都很有讲究，毕竟广东属于“吃鸡”大省，鸡肉菜式在家庭上、宴席上的分量很重，“无鸡不成宴”这句老俗话也说明了一切，在重大宴席、做好事的时候，一道鸡肉菜式那可以缺少不得。

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广东人对鸡肉的做法多不胜数，而且每一道鸡肉菜都独具特色，有些更是经典而传统的粤式名菜，但话虽如此，就算一道菜式再好吃，也总有一些菜式上的问题而备受争议或者吐槽的。
比方说，以下小鹿罗列的白切鸡、姜葱鸡、香菇蒸滑鸡、豉油鸡、盐焗鸡这广东的“5道鸡肉菜式”，别看都是宴席必备菜，但背后一直都有问题点而备受网友争议，甚至有些网友还会觉得菜式恶心。
是什么情况？下面来看下就知道了。

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第一道：白切鸡
白切鸡是广东宴席上最常出镜的鸡肉菜式，这道菜最独特之处，是表皮嫩滑呈淡黄，肉质口感鲜嫩爽口，充分突出“鲜、香、嫩、滑”的口感特点。
而这道菜式的争议点是，正宗白切鸡的骨质，一般都会带有血水的，不了解的朋友看见骨中带血还以为是不熟的，觉得恶心而不敢吃，但这就是白切鸡的特色啊！

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【 宴席|广东的“5道鸡肉菜式”，都是宴席必备菜，但一直备受争议】“斩开鸡骨一点红”，这就是对白切鸡的特色评价，因为白切鸡的烹饪手法，是通过热水焖熟的。
制作白切鸡的时候，要先把汤底调配好，而鸡肉下锅烹煮的方法要做到“三提三放”和“三热三冷”，才能让白切鸡的鸡皮营造出爽弹嫩滑质感，而且肉质也不会老柴。
而后才需要简单的烹煮一小段时间，关火直接用锅中的热汤温度进行长时间的焖熟，只要用筷子截入肉中时不带出一丝血水的话，就算白切鸡已经熟透。
捞起后还要再浸泡下冷水，让鸡肉的表皮和肉质充满爽嫩鲜滑质感，砍件摆盘时，白切鸡的骨质中带有淡红血水的才算制作成功。
虽然白切鸡的骨质内一般都会带点血水，而且也只是浸出少许留在砍切面而不会淌流落下，其实鸡肉已经完全熟透的，食用无需担心。
再说了，生冷的三文鱼、还淌着血水的五成熟牛排都能吃下，这点算啥？

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第二道：姜葱鸡
姜葱鸡和白切鸡一样，都属于广东最传统的家常鸡肉菜式之一，深受广东地区的食客喜爱，从菜式的成品来看，可以看作为白切鸡的加强版。
姜葱鸡的传统做法，是先切好大量葱姜末，往鸡肉里里外外都均匀涂抹腌制，然后上锅清蒸至熟透，取出砍件摆盘，把盘中残余的鸡汤，葱姜蓉充分搅匀后淋在鸡肉表面即可。
制作方法比白切鸡要简便，而且葱姜味浓郁，鸡味特别突出，而且因为清蒸手法，使整鸡的肉质特别鲜滑爽嫩，味道真心好吃。
只不过对不喜欢吃葱的朋友来说，这道菜就像噩梦，因为吃不下葱的朋友，会觉得一股臭味，就算菜式再香，都是不好吃的。

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第三道：香菇蒸滑鸡
香菇蒸滑鸡这道家常菜，是小鹿最常做的菜式，因为做法很简单，只要先把鸡肉腌制好，再与香菇混合，蒸熟即可，使鸡肉和香菇的味道充分融合到一起，整体菜式格外的鲜香味浓，肉嫩好吃。
那么为何这样的一道家常鸡肉菜，也备受争议和吐槽呢？