夏季，茭白和它一起卤，不油不腻清爽开胃，腰酸背痛的人要多吃些。
文章插图
这个季节，小河边的茭白都成熟了，翠绿的嫩叶中包裹着白白胖胖的果实，茭白被称为“水中人参”，是很多人都喜欢的美食，它质地鲜嫩，味道甘甜，是蔬菜中的佳品，特别是与荤菜一起炒，味道会更加鲜美。说起茭白，人们可以说出一大堆用茭白做成的菜肴，比如茭白炒肉丝，茭白炒毛豆，油焖茭白，凉拌茭白等等。但是，我家最喜欢用茭白和猪尾巴一起卤，虽然是荤菜，却不油不腻，清爽开胃，特别适合夏天食用，既营养又解馋。
文章插图
猪尾巴相信很多人都知道，但是吃过的人估计不多，有的人说看见猪尾巴就不敢吃，感觉有点奇怪，其实，猪尾巴是很好吃的一种食材，口感非常好，而且营养也非常丰富，猪尾巴是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，大多采用烧、卤、酱、凉拌等方法烹饪，可以补阴益髓，改善腰酸背痛，预防骨质疏松，还具有丰胸、美容养颜、强健骨骼等功效。所以每次买菜，只要在市场看见有猪尾巴卖，我绝对不会错过。
文章插图
猪尾巴还是老少皆宜的食材，青少年男女食用，可以促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰，女生食用有丰胸、美容养颜的作用；还特别适宜腰酸背痛、骨质疏松的人食用。猪尾巴无论是红烧还是卤制都非常美味，但是在三伏天，我还是偏向于卤制，这样比较清爽，一点也不油腻，下面我把操作方法分享给大家。
文章插图
菜名：【茭白卤猪尾】主要食材：猪尾巴2个，茭白2个。调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，糟卤1包，泡椒3个。操作时长：15分钟左右。操作步骤：第一步 浸泡。买回家的猪尾巴斩块，放入大盆中，加入1勺食盐，2勺料酒搓洗2遍，再用清水冲洗干净，然后再加入清水浸泡一会，这样猪尾巴就没有异味了。
文章插图
第二步 焯水。接着，把猪尾巴捞出来，控干水分，放入汤锅中，加入清水、一个葱结，两片老姜，1勺料酒，大火烧开后，然后把汤水都倒掉，再次清洗干净，这样焯水后再煮的猪尾巴就不会油腻了。
文章插图
第三步 煮熟。洗净的猪尾巴再次放入汤锅中，加入清水，没过猪尾巴，再加入一勺食盐，一个葱结，两片老姜，1勺料酒，大火烧开后，加入切好片的茭白，再次烧开后转小火焖煮15分钟，然后捞出来。
文章插图
第四步 加入糟卤、泡椒。捞出的猪尾巴用凉白开再次冲洗一遍，然后加入一包糟卤，没过猪尾巴，3个泡椒，撕成碎片，搅拌均匀后，让它自然晾凉。
文章插图
第五步 放入冰箱。自然晾凉后，喜欢吃冰一点的，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时再吃，口感好得不得了，冰冰凉凉，清爽开胃。
文章插图
第六步 成品图。吃的时候，把它夹出来，放入盘中即可，软糯鲜香，胶质满满。市场看见猪尾巴别错过，营养极高，孩子吃了强骨骼，老人吃了防老化。