天热，这面我家每周至少做三次，比吃炸酱面还过瘾，每次都吃撑！天气热没什么食欲该吃什么好呢？今天来分享一道很开胃的日式料理—「胡麻味噌日式凉面」！其实这道日式料理结合中华元素，用一些日本常见的食材与酱汁而成。这道料理分为三大元素—「面」、「配料」与「酱汁」。「面」的部份选择自己喜欢的种类，日式拉面、荞麦面或是我们常见的油面都可以；「配料」可以用鸡肉丝、虾子、小黄瓜、蕃茄、芦笋、火腿…等等； 「酱汁」主要以酱油为基底的变化，这篇就要介绍我很喜欢的「味噌胡麻酱」！

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自己做的味噌胡麻酱和市面上买到的香气完全不同，现磨粉的芝麻香，与味噌酱油UMAMI结合，是值得一尝再尝的好味道。鸡肉处理也有特别的技巧，用之前提过的「焖煮法」，绝对软嫩不柴！如果是想减脂的伙伴们，可以去掉淀粉，将大量小黄瓜丝铺底（约两条），上面放上鸡胸肉丝（一至二片），再淋上味噌胡麻酱，绝对是好吃的零碳低脂高蛋白料理！
味噌胡麻日式凉面Hiyashi Chuka with Sesame Miso Sauce
※食材：
1.鸡胸1片
2.小黄瓜1条
3.火腿1片
4.蕃茄1颗
5.日式拉面85g
6.味噌胡麻酱汁：
白芝麻2大匙、红味噌1.5-2大匙、酱油0.5-1大匙、白醋1.5大匙、白糖2大匙、麻油1小匙、鸡高汤90ml
※步骤：
1. 小黄瓜、火腿切丝，蕃茄切片备用。
2. 煮一锅滚水，熄火加入鸡胸焖熟后取出切丝备用。
3. 白芝麻打成粉，加入其他酱汁配料混合均匀。
4. 滚水煮面至熟，取出加入其他配料上酱汁即可。
来看看有什么食材！

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小黄瓜斜切成片后切丝。

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蕃茄切成1/4片大小。

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火腿切成四等分，叠起来切成丝。

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将一锅水煮滚后丢入肉两片鸡胸后熄火盖锅盖。
（此食谱用到一片即可，刚好有两片一次煮完比较方便）

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计时12分钟即可取出放凉。（两片的时间）
若只煮一片鸡胸，约8-9分钟即可取出，不然会太柴喔！
而煮好鸡胸的汤就是等下用的鸡高汤喔。

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【 鸡胸|天热，这面我家每周至少做三次，比吃炸酱面还过瘾，每次都吃撑！】鸡胸用两只叉子撕成肉丝。

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将白芝麻用调理机打成粉。
（也可以用日式碗钵捣成粉，就是吃日式猪排那种）

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加入味噌、酱油、白醋、糖、鸡高汤、麻油，再次用调理机混合均匀。