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制法：1.先把美蛙宰杀治净，斩成块并纳盆，加入盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉，拌匀后腌一会儿备用。另把乳瓜切成滚刀块，投入沸水锅汆一水后，放窝盘里垫底待用。2.锅里放化猪油和熟菜油，烧至四成热时，下蒜米、姜米、洋葱粒、小米椒粒、老干妈水豆豉和泡椒末，一起炒香出色后，放入美蛙块和青红椒节翻炒匀，掺红汤并加入 啤酒、盐、辣鲜露、美极鲜酱油和蚝油调味，等用湿淀粉勾薄芡后，淋入香油和花椒油，出锅盛入垫有乳瓜块的盘里，撒入干青花椒并浇热油激香，最后放青红椒丝和葱丝点缀便好。青椒仔排
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原料：猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。调料：豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。制法：1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。口蘑有机小土豆
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原料：土豆300克、口蘑100克、鸡油15克、老抽2克、十三香4克、八角2克、二汤500克 调料：蚝油12克、鸡粉10克制作：1土豆用挖球器挖出；2口蘑一切四；3口蘑用电饼档放鸡油煎至微黄；4土豆180度油温炸至50秒；5炒锅放底油、八角、蒜子、姜片煸炒 放蚝油、二汤调味，烧制三分钟 大火收汁 出锅即可。