热锅热油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出备用。
热锅冷油，放入西红柿，加入1汤匙番茄酱，中火翻炒30s；
倒入1/3碗水，加入1茶匙盐、白糖（平衡酸味），转大火煮至西红柿变软；
倒入鸡蛋，炒匀，撒上葱花，关火。
起锅装盘。