美式炒鸡蛋做法，将鸡蛋打匀约60秒左右，以确保鸡蛋充分打发均匀，喜欢牛奶味可加少量牛奶一起打匀。


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平底煎锅涂上少量食用油，将蛋液倒入煎锅里，调成小火，用锅铲将蛋液先凝固部分拨往锅的中心位置，未凝固的蛋液拨往边缘位置，快速翻动未凝固的蛋液，重复不停翻动，确保所有蛋液受热均匀。当蛋液炒至九成熟时关掉火，直至鸡蛋呈金黄色嫩滑细腻不流浆即可。


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5、 蒸水蛋
蒸水蛋鲜嫩爽滑、是老少皆宜的一道家常美味，只要控制好水温，鸡蛋和水的比例，就可以做出爽滑鲜嫩好吃的水蒸蛋。
取4只鸡蛋打散加入300克凉开水，加入适量食盐和食用油拌匀，放入锅中水烧开后改成中火蒸10分钟，蒸至5分钟时打开锅盖片刻，让锅内温度降低，避免蛋液因温度太高而起蜂窝状。片刻后再盖上锅盖蒸至10分钟时，用筷子插入鸡蛋里，筷子不沾蛋浆表示已经蒸好。


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以上就是鸡蛋正确吃法，最佳吃法的5个技巧。这几种吃法，很好地保持了鸡蛋口感嫩滑，因为不需要经过高温油炸和长时间烹煮，这样做又最大限度地保留了鸡蛋本身的营养不会过度流失。
做鸡蛋时的温度越高和时间越长，都有可能损失鸡蛋本身的营养。控制好温度和鸡蛋熟度是关键，不要把鸡蛋煮得过熟，煮过头会失去鸡蛋营养成分浪费营养，而且容易产生有害物质对身体不好。


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总结：
1、要选购没破损，没裂缝在保质期内的新鲜鸡蛋。
2、做鸡蛋时控制好温度，不能用高温油炸来做鸡蛋，鸡蛋也不能长时间烹煮，鸡蛋煮至九成熟即可。
3、水煮蛋，水煮荷包蛋，煎荷包蛋，美式炒鸡蛋和蒸水蛋，这几种吃法关键点是不用高温油炸，不需要长时间烹煮。这样才能很好地保留住鸡蛋的营养成分不流失，这5个技巧做出来的鸡蛋，这就是鸡蛋正确吃法。