导语：立秋了，少吃过季菜，多吃“这4种蔬菜”，顺应时节健康好度秋
立秋了，看到秋这个字，心里瞬间有了一丝凉意，不知道你是否也这样？虽然现在依然很热，但仔细感觉发现，早上和晚上明显有些凉爽，不再似前段时间那么燥热，真的很佩服古代人的智慧，把节气拿捏的那么准确。在立秋后，夏季里的很多食材即将过季，比如黄瓜、西红柿等，即使买到新鲜的，口感也不是最好了，还很有可能买到带激素的菜，所以立秋了，少吃过季菜，多吃“这4种蔬菜”，顺应时节健康好度秋。

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第一种蔬菜：莲藕
早在七月份的时候已经有莲藕陆续上市，只是数量不多，还特别贵，一斤七八块钱，如今莲藕便宜些了，一斤四五块钱，再慢慢地莲藕还会便宜一些，秋藕会大量上市，而且口感更好，嫩藕可以用来凉拌、清炒、爆炒，大一些的藕可以用来煲汤，比如莲藕炖排骨，这是一道很经典的汤类，好喝好吃营养高。

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莲藕有七孔藕和九孔藕，七孔藕更合适炖煮，熟透后吃起来很软面，所以做汤或者做糯米藕都非常不错。相反九孔藕更适合炒和凉拌，比如凉拌藕片、爆炒肉丁，吃起来清脆可口。
如果能买到藕带，一定要尝尝，用来炒菜特别脆嫩爽口，比嫩藕还好吃，它是莲藕嫩芽，遇到别错过。

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分享一道莲藕炖排骨：
莲藕先不着急处理，因为去皮后很容易被氧化变色，等排骨处理好了再处理莲藕不迟。
排骨剁块后泡水，把血水浸泡出来，至少泡半个小时，中途换一次水。浸泡后换水清洗，将排骨彻底洗净。
再将排骨放进锅内，加生姜片、大葱、料酒、凉水，开大火煮沸，在煮的时候不要搅动，这样浮沫才会聚在一起，不会附着在排骨上。

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去掉浮沫后再煮两分钟捞出，放温水里简单清洗一下。莲藕去皮洗净切成大块。
炒锅内加少许油烧热，倒入排骨翻炒，再加开水、生姜片、葱段，大火煮开，然后将莲藕倒进锅内，继续煮开。
随后转进砂锅或者高压锅小火煮，煮到排骨软烂可脱骨就好，加食盐、白胡椒粉调味，再继续煮十分钟让盐入味，最后出锅前捞出生姜和葱，放入新鲜葱花、鸡精即可。

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第二种蔬菜：山药
立秋后别只知道吃肉，还要懂得养生，多吃山药很不错，它是一种特别好的食材，常吃山药健脾胃，对身体大有益处。
山药有脆山药和绵山药之分，一般铁棍山药做熟后口感都是绵的，可以直接蒸熟了，可以做甜品，比如蓝莓山药泥，还可以炖汤，比如山药排骨汤，也可以煮粥。而脆山药，炒着吃最好，清脆可口。

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分享一道蓝莓山药泥：
准备铁棍山药、蓝莓酱、蜂蜜、炼乳、牛奶。
把山药洗净去皮，冲洗之后放进蒸锅，大火蒸熟透，可以用筷子扎一下看看，轻松扎透说明熟了。
取出来用勺子按压成泥，越细腻越好。

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压好后倒入少许炼乳和蜂蜜搅拌，搅拌均匀后再加牛奶，多次加牛奶搅拌，做成细腻柔滑的状态，还是可以成形的，不要太稀。