9.我们把搅拌好的豇豆摆在盘子中备用。

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10.热锅冷油，倒入肉末煸炒。等肉末炒到变色后，我们加入料酒、生抽、老抽、蒜末、盐提鲜上色。等肉末上色后，加入1大勺水。大火煮开再改小火焖煮一会，让汤汁入味。

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11.等汤汁香气浓后，倒入水淀粉搅拌均匀，然后浇到豇豆中。做好这一步，豇豆就可以食用了，香气四溢、香辣开胃。

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宝妈小贴士
①这道菜不是炒也不是炖的，所以豇豆很难入味。如果直接切短或者是切末，它的内部也入不了味。我们把豆角撕开，让它的内部暴露在汤汁中，这样口感就好多了。
②在这道菜中，猪肉腌制不仅可以去腥还可以让肉质更滑嫩。用它煮出来的汤汁鲜美可口，浇在豇豆上面口感好，比直接用肉炒豇豆好吃多了。
如何挑选豇豆？
挑选豇豆是个技术活，不同的做法要选择不同的豇豆，大家可以从以下几点来看。
（1）用手掐一下。豇豆如果用水泡过，刚开始比较硬，掐起来费力气；泡久了，内部会变空，用手掐一下就成皮。这样的豇豆口感差，还有一股难闻的味道。
（2）看外观。豇豆表面光滑，没有凸起，粗细均匀，也没有划痕、黑色的斑点。如果有损伤的豇豆也不要买，有可能有杂质等进去或者是水进入，口感也不好。
（3）看豇豆颜色。一般豇豆都是青草绿色的，如果颜色变深，就不要买，一般都是为了保鲜加入冰块冻的，口感差。
【立秋前后豇豆怎么做好吃？加点肉末，去燥营养不丢失】【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.