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《1》
人云亦云，是一个典型的从众现象。
当人进入一个不熟悉的领域时，跟着大多数人的想法和做法走，是一种趋势。
如果你恰好不是一个卓越者，人云亦云是最安全的做法。
找一个带头大哥带着你走，省时又省力。
但时间长了，就会暴露出种种问题。
比如，每个人在开始喝茶之前，都是雄心满满。
除了迈出第一步的勇气，还会查阅各种“资料”：
“好像大家喝红茶都要加奶和糖，我也试试。”
“我听说红茶养胃，冬天就要多喝红茶！”……




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再请教几位大师级别的人物，吸纳了各方的观点和结论之后，自认为已经能够独当一面，将茶喝懂、喝透了。
可事实上，真正喝懂茶，非一朝一夕之功。
没有实力的“特立独行”是没有意义的，既不能创造价值，反而会惹来非议。
当你还不了解的时候，不妨沉默。
这世界上最巧取知识的方法，就是读书，多看正确的言论。
因此，今天带大家一起击碎那些熟悉的关于红茶的谣言，扫除喝茶路上的路障。




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《2》
关于红茶的谣言一：喝红茶能养胃
真相：并非所有红茶都能养胃。
在众多人的刻板印象中，肠胃不好的人，不适合多喝绿茶。
由于绿茶是不发酵茶，制作过程中有一道名为“杀青”的工艺。
杀青的方式，分为炒青、蒸青、晒青、烘青。
主要目的，是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化。
简单来说，就是在杀青的过程中，茶叶内的茶多酚不再氧化，它停止了氧化，被原量保留了下来。
【 养胃|流传在红茶圈的3个谣言，坑害了无数茶友，第一个太有迷惑性了】杀青之前茶叶内含有多少量的茶多酚，杀青过后仍是多少。
因此，当大量的茶多酚留存在绿茶里，清晨空腹或是肠胃功能较弱时喝下它，便会让胃黏膜受到刺激，感觉胃部在收缩，有不适感。




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有位茶友，原本喜欢饮绿茶，但渐渐发现胃不舒服。
于是听人介绍，改喝养胃的红茶，但依然不习惯，最后也不知道该如何是好，前来求助。
事实上，“红茶养胃”并不完全准确。
有一部分的红茶制作工艺中，也存在着“杀青”的步骤，因此同样会对肠胃产生刺激。
“什么？红茶有杀青？你确定你懂茶吗？”
相信不少人会发出这样的惊叹，似乎在诉说着杀青红茶的不可思议。
甚至搬出了红茶国标，里面分为三类，分别是：红碎茶，功夫红茶，小种红茶。
细查其中所标注的工艺流程，不难发现，全篇都没有看到“杀青”二字。
但这里却存在一个理论与实际的问题。




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以云南的晒青红茶为例，不少人听过也喝过。
通过高温的萎凋，让茶青的颜色变红、变黄，让茶叶当中的青草味彻底消失。
而晒青，不正是杀青工艺中的一种吗？
再说到浙江的龙井红茶，名为九曲红梅，也经过杀青。
在制作过程中，当茶青经过萎凋之后，再放到铁锅里面翻炒，让其变色，去除青味，这明摆着是借鉴了绿茶的炒青工艺。