酱炒鸡蛋辣椒，简单的食材，不简单的美味！好吃下饭，太香了鸡蛋炒辣椒这道菜，相信所有会做饭的朋友们都会做吧！这道菜是我的启蒙菜，也就是我第一道会做的菜，做法十分简单，也不需要太多的技巧，却十分的美味好吃，尤其是小的时候，每次吃都会伴随下去一大碗饭，或者一个大馒头，把鸡蛋辣椒夹在馒头中间，狠狠地咬上一口，那味道，真是绝了。
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今天的鸡蛋炒辣椒有些独特，因为我还加入了北方的特色美食——大酱。不要因为加入大酱了就像是“黑暗料理”了，千万别这么想，烹饪过后的大酱的味道和正常吃的生大酱，味道差距很大的，其实北方的大酱，包括我们北方人在内，都很少生吃，只不过在一些特别懒的时刻，才会生吃大酱，而且味道也还可以。
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提到这个大酱炒鸡蛋辣椒，真的仿佛一瞬间就回到了童年，那个时候家里不是很富裕，我多半的时间都在我的姥姥家生活，姥姥家的东西都是原生态的，鸡蛋是自己家的小鸡下的蛋，辣椒是自己家小院子里摘下来的辣椒，大酱就更是自己家的大酱了，姥姥把这几个东西炒在一起，味道却独特的美味，而且姥姥还有另一个拿手好菜，那就是馒头片了，把馒头面炸的两面金黄，加上美味的鸡蛋辣椒酱，那味道，简直要我起飞。
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鸡蛋的蛋白质很高，蛋清和蛋黄的营养成分还有所区别，蛋清的脂肪含量更低，尤其受健身爱好者的喜爱，不仅能够提供优质的蛋白质，还可以填饱肚子，真是一举多得。总体来看，小孩子最适合吃鸡蛋了，早上起来上学之前吃上两个鸡蛋，再喝一碗小米粥，一上午肚子都不会感觉到饿，而且鸡蛋所含有的磷脂，胆碱，这个物质可以促进脑部发育的微量元素，常吃可以提高脑部发育，起到健脑的作用。咋这里就不和大家过多介绍了，咱们马上切入正题，开始制作今天的美味——鸡蛋酱辣椒。
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菜品名称：鸡蛋酱辣椒相关配菜：鸡蛋3个、辣椒若干、大酱1袋、小葱2根、油盐若干。制作步骤：1、把辣椒清洗干净，把所有材料都准备好。
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2、把大葱和辣椒清洗干净切成细丝，口感更好。
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3、将鸡蛋提前打在碗中。
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4、顺着一个方向，将鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄融合在一起，可以放少许咸盐。
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5、锅中多放一些油，开始炒鸡蛋了，鸡蛋很吃油，等油热了之后再倒入鸡蛋翻炒。
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6、鸡蛋炒好了之后，取出来备用，锅中留底油继续烹饪，将辣椒倒入锅中翻炒。
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7、辣椒断生之后倒入豆瓣酱。
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8、把大酱炒出香味。
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9、随后再把鸡蛋倒入锅中翻炒，使鸡蛋充分吃到大酱的味道。