芹菜和鸭心搭配，简单炒一炒，就是一道家人都爱吃的下饭菜
中国自古以来就有以形补形的说法，营养学家也建议我们每周都要适当吃一些动物的内脏，这样对身体的好处是非常多的，今天给大家分享一道芹菜炒鸭心。
将芹菜和鸭心搭配简单，炒一炒就是一道人见人爱的下饭菜，做法非常简单，营养非常丰富。

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说到鸭心，可能很多人都不太喜欢吃，其实鸭心是一种营养丰富的食物，适于滋补，鸭心含蛋白质高,脂肪含量低,还有较多的维生素P、维生素A等多种维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。

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鸭心可以单独烹饪，也可以与其他食材一同烹饪，还可用来卤水、油炸或爆炒，今天的这道芹菜炒鸭心，鲜嫩营养又好吃，营养均衡，做好这道菜，一上桌家人都抢着吃，下面来看一下具体的做法吧。

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【 搭配|芹菜和鸭心搭配，简单炒一炒，就是一道好吃的下饭菜】【菜品】：
芹菜炒鸭心
【烹饪食材】：芹菜一把，鸭心一斤，料酒一勺，生抽一勺，盐一勺，孜然粉少许，大蒜适量，白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜需要用到的食材，芹菜选用的是地芹菜，也叫药芹菜，新鲜的鸭心准备好。

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2、将鸭心的头部切掉，再从中间切开，如果有血块的话，建议将血块处理干净。

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3、锅中添加半锅清水，切好的鸭心冷水下锅，大火将水烧开煮，一分钟之后将鸭心捞出来，放入冷水中反复冲洗，直到清洗干净为止，捞出来沥干水分备用。

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4、芹菜去掉根部冲洗干净，切成小段，放入淡盐水中浸泡10分钟。

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5、大蒜去皮之后切成蒜末备用。

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6、起锅烧油，油热之后加入切好的蒜末并炒出蒜香味。

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7、再加入焯过水的鸭心快速翻炒，加入料酒生抽，料酒可以多加一点，这样不仅能够起到去腥的作用，还能使鸭心的肉质更为鲜嫩。

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8、继续加入孜然粉，根据个人口味添加盐。

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9、再加入一勺水，撒上白芝麻，大火翻炒均匀。

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10、加入芹菜快速翻炒，直到将芹菜炒断生炒入味就可以关火出锅了。

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【烹饪小贴士】：
1、鸭心需要焯水，焯水的时候一定要冷水下锅，处理鸭心的时候如果发现有血块，建议将血块处理干净，血块会影响鸭心的口感，而且会使整个菜品味道很腥。