今年是一个寒冷的冬天，这几天都是雨雪天气，气温出现大幅度下降，我们生活中一定少不了鲜汤，鸡汤是很多广东人的最爱鸡汤，乌鸡绝对是营养最高的，搭配山药一起炖，汤汁特别鲜，营养极高，适合给身体虚弱的小伙伴食用，不妨一试。山药和它是绝配，简单炖一炖，气血双补，营养极高，脸色更红润。


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【山药乌鸡枸杞汤的烹饪技巧】
食材用料：选择一只乌骨鸡（乌鸡是非常滋补的食材，乌鸡要挑选活乌鸡，不要选择冰冻乌鸡，现杀现炖的乌鸡汤汁才鲜美，营养价值远远高于肉鸡），选购2根铁棍山药（山药是很滋补食材，山药既可以炒着吃和炖汤，炖山药的山药挑选有技巧，建议不要选择太细的山药，山药容易煮烂，建议选择粗细适中，表面没有没有破损，山药的根须非常茂密，这样的山药营养更高，建议选择铁棍山药），选择枸杞子一小把，准备葱白和小葱少许，几块生姜，一些料酒，香油和味道鲜少许，准备一大锅清水，鸡精和若干胡椒粉，其他、。


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难度分析：山药和乌鸡的选择尤为重要，乌鸡的处理和炖煮非常关键，难度很高。


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烹饪步骤1：准备一只乌鸡，将乌鸡全部破开肚子，将乌鸡去掉你们的内脏取出来，用清水洗掉肚子血沫和脏东西。


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烹饪步骤2：将乌鸡全部剁成小块，乌鸡块清水冲洗一遍，清洗掉表面的血沫，然后控干水分备用。


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烹饪步骤3：乌鸡不能直接下锅炖，准备好一个砂锅，乌鸡块全部下锅，多加一大锅清水，开大火煮12分钟，然后用勺子撇去浮沫，还可以控干水分，冲洗一遍沥干水分。


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烹饪步骤4：起锅后加上乌鸡块，加上一些姜片煸炒，加上葱白一小段，快速将乌鸡块炒一炒，加上清水一起炖。
烹饪步骤5：将表面浮沫舀出来，乌鸡继续炖煮，开始准备山药块，戴上塑料袋切掉皮，山药全部切成块备用，这样山药不会接触皮肤，这样不会产生过敏反应。


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烹饪步骤6：开大火将乌鸡炖一个小时，放入一些山药块，转中小火慢慢熬制，最后加上一些枸杞子，大概需要熬制20分钟。
烹饪步骤7：最后加上料酒，少许食盐和鸡精，滴上一些味道鲜和香油，小火熬制即可，等待山药熬制软糯，有着独特的鲜味。


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烹饪步骤8：最后撒上细葱段，盛出来出锅，这道超级营养，鲜味十足，滋补暖胃的乌鸡汤做好了。


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推荐语：乌鸡是大补的食材，很多人都会用乌鸡汤滋补身体，搭配山药一起炖，营养价值翻倍，搭配一些枸杞子点缀，营养价值特别高，这道汤汁很鲜美，乌鸡肉质细嫩，多喝可以暖胃养胃，对于贫血也有帮助，调理气血，红润肌肤，让气色一天比一天好。