【 手软|立秋后，遇到这“时令菜”别手软，买10斤晒干，留到冬天炖肉真香】今年的秋天似乎比往年来得快一些，立秋没几天，就有种秋高气爽的感觉，空气中也变得比较干燥，中午的时候温度依然比较高，这样的天气最适合晾晒各种蔬菜。虽然现在一年四季都可以买到各种新鲜的蔬菜，但是冬天的蔬菜不仅贵，而且口感味道都要差很多，所以我们可以趁着现在应季的蔬菜多而且价格便宜，多买上一些，通过晾晒成干，保存起来，留到冬天吃。与新鲜的蔬菜相比起来，吃起来觉得是别有一番滋味，也正是应季而食的体现。

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立秋后，遇到这菜别手软，1元1斤，买10斤晒干，留到冬天咋吃都香。土豆是我们生活中最为常见的一种蔬菜了，吃法非常多样，煎炒烹炸炖煮焖蒸等等做法，都适合用来制作土豆，在很多家庭中的消耗都非常多。
在我们老家那边，一年可以收获两次土豆，一次是春末夏初，一次在秋天，所以这个季节是土豆大量上市的季节，价格非常便宜，一块钱左右一斤，而且随便挑。土豆的保存虽然方便，但是从现在放到冬天难免会有较多的脱水，口感会变差，现在买太多也比较占地方，这时候我们可以换一种方法来保存，那就是晒成干土豆片，相信很多北方的朋友都非常熟悉。

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将土豆晒干以后，保存起来非常节省空间，而且只要保证密封干燥，放上一年也不会坏。重要的是晒好的干土豆片，我们无论是用来素炒，还是炖肉，或是做馅蒸包子，味道都非常棒，这个味道是新鲜的土豆无法比拟的，我家每年都做。晒土豆干，除了要选择晴天以外，一些步骤也是必不可少的，下面就来跟大家分享具体做法，趁着土豆正便宜，喜欢的朋友不妨跟着我一起晒起来吧~
【晒土豆干】1、晒土豆干，我们尽量挑选个头小，圆溜溜的，并且尽量是黄瓤的，这样的土豆晒起来方便，而且晒出的土豆干更好吃，重要的是还便宜，有时候运气好，可以碰到几毛钱一斤的。

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2、准备一个大盆，将土豆放进盆中，加入足量的清水，然后用小刷子将每一块土豆的表面都刷干净，然后再用清水冲洗干净。土豆皮我们现在是不削的，所以要将土豆表面的泥土彻底洗净。然后直接放入蒸锅的篦子上，大火蒸半个小时左右，将土豆彻底蒸熟。

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3、土豆蒸熟以后，从蒸锅中取出，放到通风的地方散散水汽，吹干一些，这样就很容易将土豆皮剥下来了。这也是一个非常解压的过程。

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4、将剥皮以后的土豆，切成厚度在3-5毫米左右的土豆片，当然也不要切得太薄，否则晒干以后太薄，吃的时候口感也不好。当然太厚的话则不容易晒干。

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5、将切好的土豆片放到一个干净的容器上摆开。放到阳光充足，通风性良好的地方进行晾晒。间隔4-5个小时，我们最好就翻个面，这样利于晾晒干。如果天气好的话，基本上2天就能晒好了。

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6、将晒干的土豆片用塑料袋装起来，系紧袋口，避免受潮，然后放到阴凉通风的地方保存起来即可。每次吃的时候，提前取出来一起，用温水泡发，洗净以后就可以进行烹调了，非常方便。