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下面来跟大家分享一道非常经典美味的【小鸡炖蘑菇土豆干】的做法，营养美味特解馋。

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食材准备：三黄鸡1只，土豆干1把，干蘑菇1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，生姜大蒜适量，八角2瓣，油盐适量
1、首先将土豆片和干蘑菇分别提前用温水进行泡发，时间大约需要2个小时左右，我们可以在水中加入一些食盐，既可以缩短泡发时间，还有利于杀菌。泡发以后，将干蘑菇和土豆片清洗干净。
2、三黄鸡斩成小块，放入清水中浸泡出血水，可以多泡一会，多换几次水。然后捞出，沥干水分备用。
3、大葱切成段，生姜切片，同时准备好八角备用。
4、由于是新鲜的鸡肉，可以免去焯水的操作。锅内淋入适量的食用油，放入葱姜八角爆出香味，然后下入鸡块，用铲子反复煸炒，将鸡肉中的水分炒出，然后炒出油脂。
5、烹入生抽，料酒，老抽，继续翻炒至上色，然后加入适量的开水，开盖煮开后，盖上锅盖，焖20分钟左右。
6、然后将泡发好的干蘑菇和土豆片一同下入锅中，翻炒均匀，浸没在水中，如果水少的话可以加入一些水，然后盖上锅盖，小火继续焖20分钟。将土豆片和干蘑菇焖熟，并且充分入味。
7、最后我们尝一下食材的咸淡，再根据具体情况加入适量的食盐进行调味即可。
【小茉莉有话说】秋天是制作各种干菜的季节，除了土豆以外，豆角，小白菜，冬瓜，萝卜，茄子，莴笋，黄瓜等常见的蔬菜都可以晒干，保存起来冬天吃。大家可以趁着这些蔬菜正便宜，晒一些，既丰富了我们的餐桌，又节省了买菜成本，而且在制作的过程中也是对中国美食文化的一种传承。
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