文章插图

13. 放入烤箱内，温度调整为上下火120度，烘烤时间为75分钟。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火150或160度。


文章插图

14. 烘烤时间剩余40分钟时，用一把汤勺夹在门缝之间，烤好的蛋糕放在烤箱焖20分钟后再取出。


文章插图

15. 垂直轻轻转动蛋糕模脱模，撕掉底部的油纸。


文章插图

16. 准备一个小狗的烙印，火上烧4-5分钟后印在蛋糕中间。
这款蛋糕清甜不腻，水浴法不燥，非常适合小朋友或者老人食用。知道为什么我家这款蛋糕是常客了吧
烤盘内为什么要用温水而不是冷水或热水？
冷水会在烤箱加热时需要的时间更久，导致蛋糕表面提前结皮，最后表皮开裂。如果温度过高，又会先将下面的蛋糕烫过熟了。
烤箱烘烤注意事项：
经过好几次的实践，发现不管是带密封条的烤箱或者没有密封条的烤箱，在烘烤30分钟后用一把汤勺夹在门缝之间，将烤箱内的热蒸汽慢慢散出来，对蛋糕的回缩有很大的帮助，可以解决水分大导致蛋糕出炉立马回溯的问题。如果是蒸烤箱，那么需要全程门缝上夹上一把汤勺，让热气可以散出来。
本文相关词条概念解析：
蛋糕
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。