馒头，是我家作为早餐的干点之一，家里基本上不会断档的，差不多一星期做一次。最近，我家儿子迷上了香肠馒头卷，说比大肉包还好吃，儿子喜欢吃，我做起来也更起劲了，已经连续做了二次了，分享给大家，喜欢的可以尝试一下，做起来比肉包更容易一些，卷一卷，蒸一蒸就可以了。

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这次做馒头我加了老面进去，所谓的老面也就是上一次做馒头发酵好留下的，密封保存放入冰箱冷藏室里保存，一星期做一次也不会发酸，时间久了就会产生酸味。老面加入之后，不仅能帮助面团发酵，而且，做出的成品非常的喧软有筋道。蒸好之后，一个个都是胖乎乎的，用手用力捏一下马上就会回弹了，口感喧软，加上香肠的肉香味，吃起来好满足。最近，儿子迷上了这早餐，随手一卷一蒸，比肉包好吃还简单。

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香肠馒头卷下面分享详细做法；需要的食材；全面面粉300克、普通面粉200克、酵母5克、温水260克、老面100克、香肠10根，盐3克。

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1.全麦粉和普通面粉混合均匀后加入3克盐拌匀，备好老面，酵母放入碗里加入270毫升温水搅拌均匀。

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2.先把酵母水倒入盆里，再把老面撕成小块后加入，再把面粉倒入搅拌至光滑的面团，我用厨师机，也可以混合好后用手工揉匀。

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3.之后放入盒子里加盖发酵至二倍大，温度28度，发酵时间约1小时左右，打开看看有二倍大了，用手指蘸上干面粉往中间戳个洞眼，不回缩说明已经发好了。

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4.案板上撒上少许干面粉，把发酵好的面团取出揉匀排气后搓成成条，再均匀的分成16份，余下的约有100克我留着当老面用了。

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5.再把每一个面剂揉成圆形后搓成这样的条状。
【 香肠馒头卷|最近，儿子迷上了这早餐，随手一卷一蒸，比肉包好吃还简单】
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6.香肠的品种较多，我用到了二种香肠，台式的是原味的香肠，较长所以切成二段了，还有几根是黑胡椒香肠。

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7.先把蒸笼刷上一些油防粘，再把搓好的长条卷在香肠上面就可以了，全部做好放入蒸笼里，每一根都要留有空间，盖上二次醒发15分钟左右。

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8.之后开上上蒸锅，大火蒸15分钟后熄火等五分钟后再开盖取出就可以享用了。小贴士；1.全麦面粉和普通面粉吸收的水量是不一样的，水量要多一些，口感会更好一些。我一直是用这样的比例，可以依照自家的面粉来增减。

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好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言。