白切鸡的家常做法，鸡肉鲜香味美，鲜嫩无比，味道不比牛羊肉差！
白切鸡身为南方赫赫有名的菜肴，是一道非常有意思的粤菜，这道菜最初 发源于广州一代。在南方，说到白切鸡那就是家喻户晓的存在啊，基本上每家每户都会制作这道菜菜肴。 在白切鸡逐渐发扬光大后，在北方，很多家庭主妇都会去学习制作这道菜。



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白切鸡十分非常容易去做，但是想要成功的做好一道白切鸡十分的困难，因为白切鸡是一道做法非常容易的菜，所以一定需要有一定烹饪技巧，否则做出来的白切鸡就会带有腥味而且十分难受，因为吃起来非常的干。在做白切鸡的时候滤水是非常关键的。就是要将鸡肉煮熟，而且将之煮入味，同时还需要掌握好时机所以才能够去掉鸡肉的腥味，保持鸡肉的鲜美，如果煮的时间不够多也会变得十分腥气，让人难以下嘴。


【 羊肉|白切鸡的家常做法，鸡肉鲜香味美，鲜嫩无比，味道不比牛羊肉差！】
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焯水之后尽管能够减少鸡肉的腥味，但是如果只是焯水后，鸡肉一点都不会嫩，会变得非常的老，并且营养会随着水流出去。



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在焯水后一定需要有一个过凉水这一个过程，尤其是第一次焯水后非常需要用冰水或者说是凉水来过一遍，因为这样子煮出来的香味会回到鸡肉之中，然后我们来给大家说一下如何过凉水。



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首先需要把鸡肉给洗干晾晒后，用新鲜的生姜将鸡肉擦一遍这样子才能有效地去除腥味，然后将凉水和姜片放入到锅中，然后加入两勺的陈醋，用大火煮开后一分钟继续煮这样子可以激发香味的产生，然后用热水冲洗一遍，慢慢调节水温，然后用温水继续煮，这样子能够很好地激发鸡肉本身的味道，还能够减少鸡肉本身变柴的机率，真实一举两得。之后再重复以上方法焯水一遍就可以吃啦。



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