一道风味十足的咸鱼茄子煲，咸香下饭，吃过一定忘不了
今天去厨房想吃什么的时候，看到家里还有之前朋友寄来的咸鱼，小编只做了一次，所以还有好多没有用，一整理，闻到咸鱼的咸熏味道，突然就很有食欲，所以准备再烹饪一回，扫了一圈，看到家里还有茄子，所以决定做一个咸鱼茄子煲，分享给大家。
【 咸鱼|一道风味十足的咸鱼茄子煲，咸香下饭，吃过一定忘不了】
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茄子是我们日常生活中常见的蔬菜之一，也是我们餐桌上的常客，含有丰富的维生素，常吃茄子可以保护人体心血管，增强人体毛细血管的弹性，所以小编建议大家在日常生活中可以常烹饪茄子食用，咸鱼是一种腌制干熏食品，风味独特，偶尔食用别有一番滋味，两者结合，美味加成，下面小编就带大家体验这道独特的咸鱼茄子煲。

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【菜名】：咸鱼茄子煲
【所需食材】：紫茄子一根，小点的咸鱼两条，大蒜几瓣，小葱两根，生抽一勺，蚝油一勺，老抽少许，白糖少许，盐适量，料酒少量，淀粉适量。
【烹饪过程】：
步骤一、我们先将准备的紫茄子洗净，去蒂，用刀将茄子分成几瓣再切成小段，装盘备用。

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步骤二、再将咸鱼用水内外都冲洗几遍，去掉鱼头和内脏，用刀切成小块，小编用的咸鱼味道不是太咸，所以鱼块切的稍微大一点，如果是很咸的咸鱼，小编建议鱼块再切小一点，切好咸鱼之后，将鱼块装进碗里备用。

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步骤三、处理完主料，我们将配料也准备出来，将大蒜和生姜切成末，小葱葱白和葱叶分开，葱白切成小段，葱叶切成葱花，全部装起备用。

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步骤四、拿一个干净的饭碗，往碗里放一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽和白糖，再加一点盐和少量料酒，用小勺搅拌均匀，放到一边备用。

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步骤五、全部准备好之后，起锅，往锅里多倒点食用油烧热，调中火，将我们切好的茄条放进锅里炸制，直到茄条炸的变软，颜色变成微黄色，就可以用漏勺将茄条捞出油锅。

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步骤六、取一个干净的砂锅，起火，将刚刚炸茄条的油倒进锅里一部分，中火烧热，将我们备好的咸鱼块放进锅里，煎炸一下，等咸鱼变色，闻到香味之后，将切好的蒜末、姜末和葱白倒进锅里，用铲子翻炒出香味，再将炸好的茄条倒进锅里，翻炒均匀。

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步骤七、将我们调好的料汁淋入锅里，加上些清水，用铲子再翻炒几下，盖上锅盖稍微焖两分钟，整个过程保持中火不变。

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步骤八、然后打开锅盖，用少许淀粉调一勺水淀粉，均匀淋入锅中，等一分钟就可以关火了，出锅之前将切好的葱花撒在上面，这样咸鱼茄子煲就完成啦。

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