夏天到了，晚上夜市也热闹起来了，当然，这样的烟火的氛围真的很舒服，天气渐渐变的炎热起来了，晚上散步，我家附近有夜店，有各种小物件和日用品，人也很多，都是住在附近的人，夜市从下午5点开始，荞麦面的地方都能吃，有摊子，总是挤满了人，他们做得鸡肉很好吃，时间一长大家就都知道了，我每天都去买。
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我每次去都会来回走，所以买辣鸡肉，但是很难买到去骨的凤爪，总是很快就卖完了，我问过他们一次，怎么多做才好呢，老板娘笑着说，我脱骨头很慢，一天最多可以准备50公斤的鸡爪，不能再做了，因为是老顾客，所以不想买现成的，数量限定提供，当我贪吃的时候，我也会自己在家里做一个无骨鸡爪，我丈夫和孩子都喜欢，夏天热得没有食欲，辛辣的菜能勾起食欲，夏天需要的红油是制作骨头和凤爪所必需的，但是，偶尔买点好的，自己就可以省事了，这次使用的成都的红油，辣，麻一般，脱骨的凤爪，有四川菜的灵魂味道，真香，虽然脱骨有点麻烦，但是为了家人也值了，进嘴里的时候真的很开心。
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【香辣脱骨凤爪】，材料：鸡爪10个、小葱1根、生姜3片、花椒适量、酸橙适量、小米胡椒2个、红油1汤匙、盐适量、砂糖5克、蚝油1杯、生拔1杯、芝麻油5毫升、白芝麻适量，制作方法：第一步：准备食材、辣油是这道菜不可或缺的调味料，第二步：鸡爪剪指甲，洗净，放入汤锅，加上无鸡爪水，同时加葱结、姜片和几粒花椒，水烧开后煮10分钟左右，第三步：捞起鸡爪，用水洗净表面的浮沫，放入冰箱冷冻10分钟左右，骨头就容易脱落。
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第四步：首先用剪刀剪鸡爪皮，扭转骨头取出，虽然有点麻烦，但是是为了家人做的，麻烦点也行，第五步：全部取完骨头后，放在盘子里等，第六步：将胡椒切成圆片，小葱切碎，放入大碗中，加入红油、柠檬汁、盐、砂糖、蚝油、生抽等所有调味料，充分混合调味料，制作出灵魂调味汁，第七步：将鸡爪放入大碗中，再将调整好的灵魂倒入汤中，搅拌后放入冰箱冷藏2小时，味道很好，吃了一次就停不下来的味道。
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小编的友情提示：第一点：鸡爪脱骨很麻烦，但是吃的时候很凉快，第二点：佐料汁的灵魂是红色的油，以上就是今天分享的全部内容了，喜欢我的文章就给我点个赞吧。