兰州拉面制作的正确配方 _经验常识

【兰州拉面制作的正确配方】

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兰州拉面的历史

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兰州拉面是中国西北地区的特色美食，其历史可以追溯到清朝时期。据传，清朝时期有一位名叫马永福的人，他来自甘肃兰州，因为家境贫寒，无法读书，只能去学习拉面技艺。他把自己的家乡特有的面条制作技巧带到了北京，开了一家小面馆。由于他的面条制作技艺独特，风味独特，很快就赢得了人们的喜爱，兰州拉面也就在北京流行开来。
兰州拉面的特点

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兰州拉面的特点是面条细而富有弹性，汤头鲜美，配菜丰富，香气扑鼻。兰州拉面的制作过程非常严格，需要经过多次揉面、擀面、拉面、切面等过程，才能制作出口感好、味道佳的拉面。下面，我们就来揭秘兰州拉面的正确配方。
兰州拉面的正确配方

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以下是兰州拉面的正确配方：
1. 面粉：高筋面粉500克，低筋面粉100克。
2. 水：适量。
3. 食盐：适量。
4. 碱水：适量。
兰州拉面的制作步骤

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1. 将高筋面粉和低筋面粉混合，加入适量的水和食盐，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒面30分钟。
3. 在醒好的面团中加入适量的碱水，揉匀，再次盖上湿布醒面30分钟。
4. 将面团擀成薄片，然后将薄片折叠成多层，再次擀成薄片，重复这个过程3-4次，使面团更加有筋道。
5. 将擀好的面条拉成细条，然后入沸水中焯烫1-2分钟，捞出备用。
6. 准备好牛肉、大葱、香菜、辣椒油、醋、酱油等配菜。
7. 将煮好的面条放入碗中，加入牛肉、大葱、香菜等配菜，然后倒入热汤头，最后加入适量的辣椒油、醋、酱油等调料即可。
结语

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兰州拉面是一道非常美味的特色美食，制作过程虽然繁琐，但是只有这样才能制作出口感好、味道佳的拉面。如果你想尝试制作兰州拉面，可以按照以上步骤进行操作，相信你一定会制作出一碗美味的兰州拉面。

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