中国幅员辽阔，各地人们的饮食差异明显。在我国北方地区，面食更受欢迎。面食是以小麦面粉为主要原料制作而成。面粉通过与水的不同比例，相互融合，加上不同的烹饪手法，可以变换出成千上万种面食，餐桌上常见的烙饼，馒头，面条，超市里的各种面包，糕点等等，都是由小麦面粉制作而成的。无论是为了果腹，还是为了满足舌尖味蕾，面食在我们的生活中都是必不可少的，也可以说，我们的生活离不开面粉。
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买面粉，先别纠结牌子和价格，看清3个关键信息，买到优质好面粉。美味的食物离不开优质的食材，想要做出好吃的面食，则离不开好面粉。很多人在购买面粉的时候随便买上一包就回家了，但是做出来的面食往往差强人意，口感和味道上差很多，甚至不能成功做出自己想吃的食物。购买面粉，看似简单，其实对于内行人来说讲究也不少，不过也不用担心太过于麻烦，今天我们就来聊聊关于面粉的挑选方法，帮你用最简单直接的方法，挑到适合的好面粉，下边就一起来看看吧~
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第一、看蛋白质含量我们经常会听到高筋面粉，低筋面粉的说法，这是因为不同的面粉适合制作不同的面食，购买面粉前，我们首先要明确自己准备做什么面食。而面粉的种类主要是通过蛋白质的含量来区分的。一般在面粉的外包装袋上会标明面粉的种类，并且都会有营养成分表，我们从这个营养成分表中可以清楚得看到面粉中的蛋白质含量，从而进一步来判断面粉的种类。高筋面粉，指的是蛋白质含量在13%左右的面粉，一般来说蛋白质含量在11.5%以上就被认为是高筋面粉了。高筋面粉的特点是颜色偏深，筋度强，用手抓握的时候不容易形成团。正是由于高筋面粉这样的特性，通常在制作面包，面条，面筋等筋道有嚼劲的食物时，适合食用高筋面粉。
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中筋面粉，其实是普通面粉，是我们生活中用到最多的面粉，其蛋白质含量在11%左右。中筋面粉的特点是颜色为乳白色，筋性和粘性都比较适中，因此适用的范围最广泛。平时我们制作馒头，饺子，烙饼等都可以使用中筋面粉。低筋面粉，通常是指蛋白质含量在8.5%左右的面粉，由于其中的蛋白质含量偏低，使得低筋面粉具有筋性和粘性都偏低的特点，其颜色偏白，用手抓握容易成团。 基于低筋面粉的这些特点，其更适合用于制作蛋糕，松饼，曲奇，西式糕点等美食。
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第二、看产品标准号面粉是我们生活中非常重要的食材，国家对于每一种面粉的各项指标都做出了严格的规定，并且给出了明确的产品标准号，因此我们在购买面粉的时候，要认准面粉袋上的产品标准号，一般是以GB/T为开头，是指国家推荐性标准。有了这个产品标准号，才代表是符合国家规定的产品，才可以放心购买。如果没有这个产品标准号的，一定不要购买。高筋面粉的产品标准号为GB/T 8607，中筋面粉的产品标准号为GB/T1355，低筋面粉的产品标准号为GB/T 8608。
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第三、看质量等级面粉按照麦的加工精细程度和原料的不同可以划分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。面粉的等级越高，则代表其精细程度也就越高。从营养价值上来说，加工得越精细，那么营养流失得也就越多。而且，不同等级的面粉，其口感和风味也是不同的。现在有很多人喜欢全麦粉做成的全麦面包，则是因为其自然的口感和丰富的营养。所以对于面粉来说，并不能说其等级越高越好。