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2，把鱼煎好后，盛出备用。锅内留底油，放入姜丝、葱白、洋葱、豆瓣酱，炒出红油后，接着加入清水，水淀粉，生抽、老抽，接着放入鲳鱼，保持中火焖8分钟。
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3，待汤汁变得浓稠时，马上把鱼盛出，撒上葱花即可。
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入秋后推荐的第四种鱼：带鱼带鱼很多人都爱吃，不过带鱼其实也挺贵的，平常一般都卖25-30元一斤呢。入秋后，即便带鱼贵，也可以尝试吃点带鱼，一般来说，海鲜都含有硒这种物质，所以偶尔吃一顿也不算奢侈。带鱼同样也是除了大骨就没多余的细骨，吃着很方便。
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食谱：香煎带鱼1，带鱼本来自带咸味，所以我们可以不用怎么加入调味料都已经够咸的了。起锅倒油，油温升至6成热时，放入带鱼，把带鱼两面煎成金黄色。
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2，可以加点儿姜片和撒上少许料酒，把带鱼煎得酥香一点，就可以大功告成。
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去秋后推荐的第五种鱼：鳝鱼（也叫黄鳝）从小到大，经常听到妈妈说黄鳝是“旺血”的，意思是说多吃黄鳝，补血又补气，好吃又营养。
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食谱：红烧黄鳝1，把黄鳝的内脏处理干净，把黄鳝切成均等的长度。把黄鳝放入大碟子，接着加入适量的食盐、生抽腌制10分钟。
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2，准备好姜片、辣椒、葱白、大蒜，起锅倒油，油温升至6成热时，放入黄鳝煸炒，接着加入大蒜、生姜、辣椒、葱白和豆瓣酱，炒香后放入黄鳝，然后加点儿料酒去腥、加老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖焖5分钟即可。去秋后，可不能大鱼大肉随便乱补。以上给大家分享的5种鱼，每个品种的鱼都有不同的做法，营养又好吃，关键是怎么吃都不用担心发胖。老人家常说，多吃鱼会让人变得更聪明，去秋后养生别再不懂吃了！小贴士：1，不管制作什么鱼，都需要选购最新鲜的鱼肉。2，以上给大家介绍的5种鱼，其肉质鲜美，没有多余的细骨，所以特别适合老人和小孩吃。