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导语：花生一煮就黑 ， 很多人第一步就错 ， 30年老贩子教你窍门 ， 简单好学 。 昨天到批发市场了 ， 先买了一些藕 ， 南瓜 ， 还有生姜 。 秋天是一个收获的季节 ， 鲜花生也上市了 ， 又到了水煮花生的季节了 ， 有些摊位不零卖 ， 一买就要买一袋子 ， 有一个老板生意做得很活 ， 整袋子买要2.5元一斤 ， 零买3块钱一斤 。 很多人煮花生总发黑还不入味 ， 昨天请教了这位卖花生30多年的老板 ， 学会这位老板煮花生的方法 ， 保证煮出来的花生入味鲜香 ， 外皮不发黑 ， 掰开看看花生米还是白色的 。 方法简单实用 ， 新手一学就会 。

水煮花生也叫盐水花生 ， 是一道简单又美味的下酒菜 ， 夏天到碳烤摊上吃烧烤的时候 ， 几乎桌桌必点 。 煮熟的花生在菜市场一年到头都有卖 ， 但是八九月份的花生才是应季新花生 ， 新鲜的花生肯定要比去年的花生好吃 ， 现在吃正当季 。 很多人为了经济实惠 ， 都喜欢自己在家煮花生 ， 但是煮花生的当天还能看 ， 放到第二天简直没法看了 ， 汤汁也发黑 ， 外皮也发黑 ， 里面的花生米还不入味 。 那么怎样做才能使煮出来的花生不变色还入味呢？今天我就把这位有着30年丰富煮花生经验老板的方法 ， 毫不保留地分享给大家 ， 希望能够帮助到大家

买花生的时候 ， 买大的还是小的好吃？其实只要花生米实成饱满 ， 大小都一样 ， 小的花生在煮的时候入味快一点 ， 大花生米入味慢一点 。 卖花生的都喜欢卖大个的 ， 大个的花生压称多卖钱 ， 但是对于我们来说 ， 口感都是一样的 ， 只不过是入味时间快慢的事而已 。 因为花生毕竟是在土里长的 ， 外皮有很多的泥巴 ， 一定要多洗几次 ， 直到洗清水 ， 捞出控干水分

洗净的花生凉水下入锅中 ， 水要没过花生 ， 大火烧开转成中火煮15分钟后 ， 我们用漏勺把煮好的花生捞出放进一个容器中备用

花生捞出来了 ， 我们在煮花生的汤汁中放进花椒皮 ， 盐要多加一点 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 姜片 ， 再倒进少许水 ， 点火继续煮上5分钟 ， 煮出料头的香味 ， 把汤汁放凉 。

放凉的汤汁我们倒进煮好的花生里 ， 料汁一定要没过花生 ， 让每一个花生都能浸泡在料汁中 ， 均匀的入味 。

想要花生入味快一些 ， 我们可以把花生挨个捏开 ， 这样汤汁就很容易浸入到花生里面 ， 花生仁就有更好的入味效果了 。 因为花生可以吸收很多的料汁 ， 为了防止花生向上漂 ， 我们也可以在花生上面放一个篦子压住 ， 这样花生就会浸泡在料汁里 ， 就能更好的入味了 ， 然后浸泡2个小时以上 ， 直到自己喜欢的入味程度就可以开吃了 。 煮五香花生时 ， 怎样才能不黑还入味呢？学会1煮2泡 ， 保证一次成功 。 不用花钱出去买了 ， 经济又实惠 。

浸泡了一天的花生 ， 一点没变色没氧化变黑 ， 掰开看看里面的花生米跟新鲜的一样 。 我做了3年美食了 ， 几乎每年到了煮花生的时候都会拍一些关于煮花生的视频 ， 试过几种方法 ， 只有这一次效果就棒 。 说别的都是假的 ， 人家煮花生卖了30多年了 ， 经验非常的丰富 ， 事实才是硬道理 。 想要花生入味不发黑 ， 千万不要第一步就调味 ， 导致花生氧化变黑 。 花生入味不是煮出来的 ， 而是泡出来的 。 花生一煮就黑 ， 很多人第一步就错 ， 30年老贩子教你窍门 ， 简单好学