【 热水|白水煮虾时，用冷水还是热水，很多人做错了，难怪不好吃】
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首先买虾要买新鲜的，新鲜的虾，虾壳必须要硬，颜色呈青光色，眼突，肉结实，腥味也重，如果是虾壳软，色泽灰浊，眼凹，壳肉稍有分明这种下就是刚死不久的，如果颜色发黄变暗，头脚脱落，肉松散的虾最好不要购买。

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买回来后先清洗干净，可以用牙签把虾线挑出，锅中加入清水，姜，料酒，开大火煮，煮开后放入大虾，煮变色之后就可以捞出了，酱汁看自己的喜好来调，很多人都喜欢用姜葱酱油混合汁沾虾吃。

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所以，很多人煮虾的时候使用冷水下锅，这样的做法其实是错误的，冷水下锅，虾肉中的营养会被酶分解掉，正确的做法是等水烧开后再下锅，水开了之后放虾可以避免把虾煮老，这样做出来的虾才会很鲜嫩，而且不会有腥味。

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大家平时吃虾是用水煮吗？