现在的生活和以往的生活不同，很多人一定都听过家中大人诉说往事，以前能够在饭桌上吃鱼吃肉是非常难得的，有些家庭甚至只有在过节时期才能吃到大鱼大肉。如今生活水平一天比一天高，人们对饮食这块也愈发重视，鸡鸭鱼肉成为了饭桌上的常客。大人们都说小孩子要多吃鱼，因为鱼肉不仅营养丰富，还能提高孩子的智力。


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鱼的日常做法有很多种，最为常见的就是煎鱼。除了清蒸的做法之外，很多日常烧鱼都需要有煎鱼这个步骤。拿炖鱼汤举例子，炖汤之前一定要煎鱼，这样可以促使鱼肉有弹性，口感更为嫩滑，煮出来的鱼汤会更加鲜美。煎鱼是一门技术活，不少人在煎鱼时都会把鱼皮弄破，卖相不是特别好看。今天就给大家说说煎鱼如何不破相的小诀窍。


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煎鱼总粘锅掉皮？多半第1步就错了，试试这样做，煎鱼完整还美味。
很多人在煎鱼的第一步，就是理所当然的倒油，其实这里就已经做错了。先说说常见的做法：把锅热好之后倒油，然后把鱼放入锅中煎炸。这样煎鱼非常容易把鱼皮煎破，部分还会出现粘锅的情况。煎鱼之后洗锅也是一个麻烦的事情。那么，有什么办法可以避免这些情况的出现呢？只要多做一个步骤即可！


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正确的做法应该是在冷锅时，准备姜片将锅壁上下擦拭一次。经过姜片擦拭过后，煎鱼的时候就不会出现粘锅的情况了。其实不仅仅是煎鱼，只要是姜片擦过后的锅，煎任何食物都不会粘锅。姜片擦完锅以后，再倒入适量的油，放入少许的白糖，这里加入白糖可以让鱼肉不和锅底接触，防止出现鱼皮破损的情况。


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现在大家知道煎鱼的小诀窍了吗，总结就是冷锅时用姜片擦过，起锅烧油时放入适量的白糖。只要记住这两个小步骤，以后就不会再害怕煎鱼煎得不好看了。很多人都不介意煎鱼之后的卖相如何，其实一道菜做得好看，也能够给食物加分。


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【 海鲫鱼|煎鱼总粘锅掉皮？多半第1步就错了，试试这样做，煎鱼完整还美味】除此之外，这里再给大家分享关于做鱼的两个小知识。第一个小知识，如果想要吃鱼刺较少的鱼，可以选择带鱼，煎带鱼不仅营养丰富，口感嫩滑。第二个小知识，喜欢喝鱼汤的人可以选择海鲫鱼来做汤。一定要将鱼清洗干净，把鱼肚子里的脏东西清洗干净，这样就不会出现鱼腥味。