8、等水开以后，将所有的调料，放进锅中，开启煲汤功能，大约一个半小时，就可以了，加盐调味，我切的牛腱子块不大，应该熟的很快，怎样判断牛肉是否熟透？可以用筷子插一插，轻松插透就行，时间不宜卤太久，牛肉会损耗太多。
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9、煮太软烂就过火了，“三分卤七分泡”，刚卤好的牛肉，还不能着急切，因为太热了，一切就散开，正确的做法，应该是浸泡，等它自然晾凉，让汤汁多入味，浸泡一夜后，放入冰箱冷藏，想吃的时候，拿出来切成片即可。
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10、等凉了以后，切成薄片，直接吃就行，也可以调个蒜汁，那样搭配风味更佳，按照这样方式卤的牛肉，软烂鲜香，非常入味，比外面卖的还好吃，下酒下饭都合适。
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技巧总结1、牛肉摸完酱汁以后，一定要充分腌制，让牛肉腌制入味，不然不会好吃。2、卤牛肉的时候，适当放点山楂片，可以软化牛肉，加速牛肉软烂，同样红茶也有同样的效果。3、卤好的牛肉，不要盖盖焖着，焖着过夜，容易太软烂了，应当敞口浸泡，再冷藏几个小时，好切好吃。我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。