一、四川椒麻鸡
文章插图
1.材料洗净备好2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起4.把鸡腿夹起放稍凉 切块5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了二、鱼香肝片
文章插图
材料：猪肝、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐、豆瓣酱做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长薄片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟；2、姜、蒜切成末，葱切碎；碗中放入酱油、醋、白糖、盐调成汁；3、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散；然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。三、红烧排骨
文章插图
用料肋排500g；香菇10来朵；油3汤匙；糖1汤匙；葱姜几片；老抽2茶匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；八角两个1、排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块2、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香3、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐四、双椒炒虾仁
文章插图
材料：青红椒、虾仁、葱姜蒜、鸡精、盐、生抽1、青红椒切成块；虾仁处理干净备用，表面的水分用厨房用纸吸干；2、锅中加入适量的油，待油温升高后，将处理好的虾仁入锅定型备用；3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，接下来加入虾仁翻炒；4、加入青红椒块，调入适量的盐、味精、生抽大火快炒，出锅的时候撒些葱花即可。五、番茄鱼
文章插图
鱼片250克；番茄2斤；葱；姜；蒜少许；料酒一点点；干淀粉10克；盐2克1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟2、将葱姜蒜洗干净,切好备用3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后8、出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末铺在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声.番茄鱼就算是做好了.赶紧开吃吧六、香炒麻辣猪耳朵
文章插图
猪耳朵2个；蒜少许；姜少许；干红辣椒少许；花椒少许；白芝麻少许；葱少许；盐适量；糖少许；老抽少许；料酒少许1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些2、煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片3、锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒4、接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色5、炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。七、双椒猪肝