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蜜豆小贴士：黄骨鱼一定要买活蹦乱跳的，做出来的菜才会更好吃。买回来的黄骨鱼一定要尽快烹饪，放太久或者经过冰冻之后也会影响黄骨鱼的鲜味。再次提醒大家，一定要把黄骨鱼身上那坚硬的3根刺给剪掉，不然处理鱼的时候或者吃鱼的时候很容易扎伤我们。黄骨鱼身上的粘液不仅腥，而且很脏，所以一定要处理干净。除了用盐和淀粉清洗之外，还可以直接用温水冲洗，只是那样洗出来不会特别好看，但是更快更方便，适合家庭做法。