煮虾究竟是冷水下锅还是水开下锅？搞错这一步难怪腥味浓重！虾，是生活中人们很喜欢食用的食物之一，尤其是在小龙虾和皮皮虾一度风靡一时的时候，吃虾已经成了聚会必点的食材之一，而且，大部分的家庭也会去超市或者菜市场买一些虾回来，自己做给家里人吃。但是，对于虾，大家的吃法很专业，处理虾却略显得稍微生疏了。有一部分人发现，自己处理出来的虾腥味很重，其实，只是错了这一步，就是，一定要将虾和冷水一起下锅，千万不要等水开下锅。还有，大家可以试试这种蒜蓉蒸虾的做法呀，也是美味十足呢~
蒜蓉蒸虾


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By 良姜
配料：
明虾 300克、粉丝 100克、蒜 30克、花生油 适量、辣椒(红，尖，干) 2克、生抽 5克、料酒 5克、白糖 3克、细香葱 3克
烹饪步骤：
1.粉丝提前泡软。


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2.处理明虾，抽去虾线。


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3.泡软的粉丝放在盘底


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4.粉丝上摆上明虾。


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5.蒜瓣切成蒜蓉。


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6.电饭煲内胆中加入稍多一点的油。


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7.放入蒜蓉炒至金黄出香。


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8.放在明虾上。


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9.放上辣椒圈。


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10.浇上生抽，料酒，少许白糖混合汁。


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11.电饭煲中加水，加热。


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12.加热至水沸腾后，放上蒸架，放上蒜蓉虾。


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13.蒸15分钟左右即可。


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14.撒上葱花即可。


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烹饪小贴士：
1、大虾分为两种，一种是海虾，一种是河虾；相比较而言，海虾的味道更加鲜美，肉质嚼着有劲道，口感比较好；而河虾的肉就比较软，味道不那么鲜美，有一种河中水草的味道；所以挑选大虾时，最好挑选海虾；海虾必须用海水来存活，尝一下水就会知道是不是海虾了。2、活虾和冷冻虾的选择。活虾做出来的味道是最为鲜美的，冷冻虾做出来的味道稍加逊色；活虾的价格要高一点，冷冻虾要 便宜一点；挑选活虾时，个头不要太大也不要太小，太小的肉太少，太大的虾壳是特别硬，不容易脱皮；所以要挑选中等个头的活虾，价格也不高，做起来也是好吃。3、硬壳虾和软壳虾的选择。大多数的虾是硬壳的，只有少数的虾是软壳的，只有在虾刚刚脱壳后，才会是软壳；如果正好碰到虾脱壳的季节，那就容易买到软壳虾；软壳虾要比硬壳虾好吃，但是数量太少，可遇不可求；如果碰到了，那就多买些软壳虾，虾壳不用剥就可以直接吃的。