16款网红雪糕测试:哈根达斯总糖含量高,明治蛋白质含量低,这款表现较好( 二 )
如果按照慢跑1公里能消化60Kcal(1Kcal相当于4.184KJ)计算,16款样品每食用一支/盒,需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉,其中12款样品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。
绝大多数都有检出
大部分雪糕和冰淇淋均加入了奶制品,有的还加入了代可可脂等,这些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸。
本次测试中,有1款样品未检出反式脂肪酸,其余15款样品的反式脂肪酸实测值在0.038-0.39g/100g之间,其中2款样品反式脂肪酸实测值超过0.3g/100g。
《中国居民膳食指南(2016)》推荐“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”,本次测试的样品若适量食用不会造成反式脂肪酸的过量摄入。
样品间含量差异大
本次测试中,16款样品的钠实测值最低为36.4mg/100g,最高为227mg/100g。
国标中的钠营养素参考值(NRV)为2000mg(可以理解为成人一日所需要的量) ,本次测试的样品钠含量相当于成人一日所需量的1.8%-11%,若适量食用不会造成钠的过量摄入。
综合来看,从相对营养健康的角度,对16款网红冷饮样品各项指标进行的评分结果如下。
1.不同类型的产品口感会有差异。
按照产品标准来看,雪糕和冰淇淋的区别主要在于工艺,标准对冰淇淋的蛋白质和脂肪等指标的含量要求更高。
一般来讲,冰淇淋的乳脂含量较高,而且采用了使体积膨胀的生产工艺,因此口感更柔软顺滑;而相比之下,雪糕则含水量较高,硬度也较高。
雪糕和冰淇淋都有清型和组合型,区别主要在于是否含有颗粒或块状辅料(如巧克力、饼坯)。
冰淇淋按照乳脂含量差异又可以分为全乳脂、半乳脂和植脂型(主体部分乳脂质量分数分别是8%以上、大于等于2.2%、低于2.2%)。
一般而言,清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加浓纯。
2.关注营养成分表和配料表。
一些冷饮为了保持质地和口感,可能含有较多的脂肪和糖。
可以通过查看营养成分表中的脂肪、能量等营养素参考值百分比(即占每日推荐摄入量的比例),留意产品净含量,控制食用量,以免过多摄入脂肪和热量。
虽然糖不是强制标示的营养成分,但配料表中糖类的原料名称和排列位置,以及碳水化合物的标示值可以大致反映糖的含量。
配料表中列出的原料是按照所加入量递减排列,不同原料调配出来的产品即使类型相同,口感、营养、价格也会有差异,消费者可以按需选择。
3.适量食用,避免引发肠胃炎等疾病。
冷饮虽解暑消热,但也应适量食用,特别是脾胃虚弱者不可贪食。
此外,不建议在正餐后立即食用冷饮,这样容易引发胃肠炎等疾病;也不建议运动后立即食用冷饮,这样可能会导致血管迅速收缩,从而诱发心脑血管等疾病。
来源:消费者报道综合上海市消保委
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