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所有的女生对甜品都是毫无抵抗力的，因为它能在一定程度上满足人们对味觉的需求，因此便会带来一种莫名的满足感。当你心情不好的时候，吃一块蛋糕就可以帮助你有效缓解这种现象，因为甜食中的含有一种成分叫做多巴胺，它可以有效的提高中枢神经的兴奋度，从而使心情变得愉悦。

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那么众多的甜品中，我个人比较喜欢的是慕斯蛋糕，它不仅可以直接吃还可以用来当做蛋糕的夹层。最初的慕斯蛋糕是起源于法国巴黎，烘焙师会在奶油中加入起稳定作用的凝固剂来达到成品呈现浓稠冻状的效果，然后再使用蛋糕胚当作夹层，经过冷藏后的慕斯蛋糕其味无穷，成为蛋糕中的极品。

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制作慕斯使用的凝固剂通常是琼脂、吉利丁片、果冻粉等，当然现在也有专门的慕斯粉。慕斯蛋糕不同于普通蛋糕，不必烘烤，只需要冷藏至定型即可食用，在夏季的时候低温冷藏后的慕斯蛋糕更是冰冰凉凉，入口即化，而在冬季无需冷藏也可以保存3-5天。

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慕斯蛋糕在口味上也比较多样，例如常见的芒果慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕等等，今天我要给大家分享的则是可可口味的慕斯蛋糕，苦中带着一丝酸甜，也有别有一番风味哦！

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蛋糕胚：鸡蛋5个、白糖40克、低筋面粉110克、可可粉5克
慕斯液：吉利丁片15克、纯牛奶150克、白糖10克、酸奶300克
装饰：可可粉
具体做法
（1）无水无油的大碗中打入5个鸡蛋，带壳大概300克，加入40克白糖，打蛋器开高速打发7分钟左右，至颜色发白，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。

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（2）蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉，继续用打蛋器搅打10秒左右，至所有材料混合均匀，最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的，如下图所示。

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（3）平底锅或者电饼铛不用刷油，开小火，倒入一半的面糊，可以盖上盖子，熟得更快，待底面定型后再翻面，就这样来回翻面烙，等表面有些微黄熟透就可以出锅了，放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个，我们的简易版蛋糕胚就做好了。

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（4）准备3片吉利丁片，大约15克左右，剪成小块放入碗中，加入冷水浸泡10分钟，泡软备用。

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（5）待蛋糕胚完全晾凉后，用模具压成圆形，把多余的边边角角切掉。看看，不用烤箱、不用打发蛋白，做出来的蛋糕胚是不是也很松软呢。