油豆腐怎么做才好吃？教你3个秘诀，味道堪比肥肠，香辣过瘾。大家好，我是小谈，今天我们来谈谈油豆腐。
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相信大家都吃过油豆腐吧，我每次吃火锅的时候必须点一盘油豆腐，油豆腐蘸辣辣的汤汁，味道那叫一个鲜美。油豆腐是一道广东地区比较知名的传统名菜，在北方叫做豆腐泡，南方都叫做油豆腐，在广东本地人叫做“豆炸”。
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油豆腐是豆腐炸至的食品，表面色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，经过磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
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今天就来教大家做一道家常的油豆腐，普通的油豆腐教你这样做，掌握3个诀窍，让你也可以做出肥肠的味道，香辣过瘾，做法还特别简单，喜欢吃辣的朋友赶紧学起来吧！【香辣油豆腐】食材：油豆腐，干辣椒，干花椒，大蒜，白糖，生抽，蚝油，芹菜。【做法】1.记住第1个秘诀，干辣椒用剪刀剪开，去掉辣椒籽，然后用温水泡10分钟，这样炒出来的干辣椒就不容易糊。
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2.起锅烧油，将干辣椒段，花椒，蒜瓣，一起放在锅里爆香，记得一定要加一小碗清水，而不能加热水，因为油豆腐很会吸收汁水，清水可以很好的锁住营养，这就是为什么不能加热水的原因，这是第2个秘诀。
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3.水开后放入2勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，然后下入油豆腐，大火烧开，可以加一点香芹段提鲜。4.第3个秘诀，就是在油豆腐出锅之前，分别两次淋入水淀粉，第1次让豆腐里面吸满汤汁，第2次就是让油豆腐的表层也可以裹满一层汤汁。
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5.这样做出来的油豆腐既有肥肠的口感，又完全不会油腻，一口咬下去，浓香四溢，麻辣过瘾，用来下饭下酒都是一道非常不错的菜肴。记住3个秘诀：1，干辣椒用温水泡10分钟；2，加清水不加热水，锁住营养；3，勾芡2次，1次让油豆腐吸满汁水，2次让油豆腐裹满汤汁。