木耳头菜炒肉材料：水发木耳10克，卷心菜30克，瘦肉50克，植物油、盐、葱花、姜片各适量。做法：1、水发木耳去杂洗净；卷心菜洗净，切成小斜片；瘦肉切片。2、炒锅内放油烧热，先放葱花、姜片爆香，再放肉片煸炒，加入卷心菜，炒至菜片油润明亮时，倒进木耳，熟后用盐调味即可。
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【 糖尿病|世一堂三一方糖尿病食谱｜木耳头菜炒肉】
营养师点评：黑木耳味甘性平，能润肺益胃，活血止血，润燥养荣，补脑降脂；猪肉甘咸，性平，滋阴润燥，补血；卷心菜甘平，益脾和胃，缓急止痛。黑木耳营养丰富，滋补强壮，被誉为“素中之荤”。它含有大量胶质，可起到清胃、涤肠功能。黑木耳含钙与铁量较高，还含有卵磷脂和脑磷脂。临床研究证明，黑木耳还有降血脂、防止血小板聚集、抗辐射、抗衰老，提高机体免疫力等功能。适合糖尿病及心脑血管疾病者食用。