【 糯米酒|看阿姨晒早餐，她15年不变的模样，我很惊讶：就是这样吃出来的啊】看阿姨晒早餐，她15年不变的模样，我很惊讶：就是这样吃出来的啊
早餐变个花样吃。今天煮一锅米酒吃得很舒服，它要比大米粥的营养高出好几十倍。米酒汤圆不仅是早餐，它养颜又滋补，一举两得。口感酸甜又Q弹特好吃。米酒在南方是最常见的食物很普通。可是在北方人很多都没吃过，超市里有成品销售。每逢我赞米酒好吃，就有人说好像米饭含了的味道，的确是的，米酒它是发酵过的糯米饭转化而来的。糯米饭经过发酵变酸变甜了，发酵以后的米饭营养比原来养分更好了。
米酒就是醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。


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每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。


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我喜欢吃米酒了。几天不吃就想得慌了，而且发展到自家开始做米酒了。米酒也有讲究糯米要买好的，而且蒸饭一定要蒸的硬，如果蒸饭特别软，酿出来的米酒米的颗粒就会成糊糊了。虽然不影响发酵，但是口感和外观不好。尤其是冬季多吃米酒养生又健身。
醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用。大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于快速为人体补充能量和改变口味。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖。


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看阿姨晒早餐，她15年不变的模样，我很惊讶：就是这样吃出来的啊
食谱：小汤圆糯米酒
食材：米酒1大碗，糯米粉100克，枸杞适量。
制作：1，糯米粉就用哪个普通的那种就行。直接放在盆子里和面。用冷水和面，如果水热面会很粘手的，先用筷子搅拌到无干粉。


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2，揉和成为面团，最好松弛10分钟，水分吸收的更均匀。


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3，将面团搓成粗的面条，松弛好的面团用手揪成小块，也可以团成圆形。


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4，简单的说下；做米酒需要将糯米淘洗干净，用水泡8小时左右。然后再出糯米饭，米饭颗粒晶莹剔透，这是做米酒需要的米饭蒸的硬点。饭放冷在撒上酒曲哈，在容器里边密封发酵。用面包机做米酒，直接把米饭放进去，然后设置米酒档就可以了。12个小时已经出酒，大米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在经过发酵之后有很多会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提高醪糟的营养很有帮助。