啤酒红烧肉
文章插图
食材：五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜做法：1、五花肉切块在热水里焯过备用。2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。3、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。4、倒入啤酒，没过五花肉即可。5、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
文章插图
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
文章插图
食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g1、生姜、香菇、胡萝卜，切末；2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟；3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟；4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；5、倒入水淀粉10g、盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上即可。
文章插图
食材：鸡肉、食盐、油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、芝麻、白糖、黑胡椒、红薯淀粉。1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。2、鸡肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。