入秋以后的天气还是比较折磨人的，因为早晚的温差比较大我们出门之前穿什么也都需要纠结很久，而早晚温差大对于身体也是有着很多的影响的。入秋以后我们可能会吃很多的水果，但其实还不如多吃一些蔬菜呢，尤其是像茄子一样的碱性物质是一定需要在秋后吃的。主要是做法很简单，只要一炒就可以搞定了，吃起来的口感比肉都要香呢。我把茄子制作成了茄饼，不是特别油腻的吃法，比较的清淡。因为茄子是比较吸油的，所以如果我们掌握不好放油量的话，制作出来的茄子吃起来会很油腻，一点都不好吃。像我一样制作衬衣茄饼以后是很清脆的，而且很清淡一点都不会油腻。
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我家里的孩子想要吃萝卜，但是还不如直接吃茄子好呢。里面的营养元素非常多，尤其是维生素C。吃一些茄子以后可以帮助我们清热解毒，缓解心里的烦躁。我很喜欢吃茄饼，口感很不错，我做起来也是比较轻松的。也是一个很好的招待客人的菜呢，我朋友前两天来家里面吃饭，我就给他制作了这个，不需要特别昂贵的食物，营养丰富就是朋友见最好的菜。现在的这个时候是很多蔬菜水果都当季的时候，我们在菜市场很可能都会挑眼花了也不知道吃什么。不过大家一定要记得吃茄子哦！
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【香煎茄饼】食材：长茄子1根、淀粉、鸡蛋一个、水、蒜一头、生抽2勺、米醋2勺、香油几滴、盐半勺做法：1、准备好需要用到的全部东西，把茄子去掉外皮，然后洗干净了，切成差不多三毫米的片。
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2、茄子在切好了以后就泡在水里面去浸泡，大概五分钟的时间就可以了。
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3、鸡蛋打入在碗中，然后在里面加入淀粉、水和盐，然后调制成糊状，还需要均匀一点。
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4、茄子片放在鸡蛋糊里面，而且还需要进行搅拌，让茄子片均匀的沾取上鸡蛋糊。
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5、锅里面加入油，量需要多一点。然后就开火烧热，再把裹满蛋糊的茄子放在锅里面，用中小火进行煎。
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6、让茄子可以在锅里面变成两面金黄的就捞出来。
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7、大蒜去掉外皮，然后把它变成蒜泥。在蒜泥里面加入水、生抽、米醋和香油，混合均匀调制成料汁。吃的时候蘸着吃非常好。
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【小贴士】不要开太大火，如果火太大茄子一煎可能就会糊掉了。