饺子对于北方人来讲是一年四季都不能放过的美食，饺子在北方有着很多的寓意，而且要说最能代表家的味道的美食，那么也是非饺子莫属。入秋以后正是各种时令果蔬大量上市的季节，有很多的食材只有这个季节才有，过了这个季节以后要想吃还要再等上一年。匏瓜也叫“葫子”，它在中国有着悠久的种植历史，【庄子】中就有关于匏瓜的故事，可见食用和种植匏瓜的历史在中国有多长。
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匏瓜每年的秋季开始上市，匏瓜主要是趁着它鲜嫩的时候采摘，长老了变的木质化的匏瓜就不适合食用。匏瓜可以烹制的美食很多，匏瓜本身自带一股清甜的香味，也没有什么异味，可以跟多种食材来烹制出美味的时令菜品。匏瓜入馅包饺子是北方常见的吃法，要比这个季节的韭菜和芹菜美味的多，今天就来跟大家分享一下匏瓜饺子的做法。
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主要食材:匏瓜、猪五花肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油制作方法:1.把匏瓜去除两头，用刮皮刀刮去外部的老皮，把匏瓜剖开后去除瓜瓤备用。
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2.把匏瓜用擦子擦成细丝，加入盐拌匀腌制一会，杀出水分以后把匏瓜攥干备用。
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3.猪五花肉洗净后斩剁成馅，在肉馅中加入盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油和葱姜末按顺时针搅拌上劲。
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4.把攥干水分的匏瓜丝斩剁几刀放入肉馅中，把匏瓜跟肉馅一起搅拌均匀，锅中入油放入花椒粒小火炸出香味，把花椒粒捞出把油倒入馅中拌匀即可。
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5.把匏瓜馅包入饺子皮中，捏紧口挤成元宝型的饺子，水中加入少许食盐烧开，下入包好的饺子，开锅三次点三遍凉水，煮至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。
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6.匏瓜有股清香的味道，跟猪肉搭配起来一点不腻，吃起来别有风味。
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搭配糖醋蒜吃特别的爽口美味小贴士:1.匏瓜在挑选时要选择外皮嫩绿色，上面有细细绒毛的鲜嫩匏瓜，如果用手掐匏瓜的外皮掐不动，这样的匏瓜已经变老不适合食用了。2.有的匏瓜含有苦味，这个在切开匏瓜根部时用尝一下就能尝出，如果遇到这样的匏瓜就不要食用了。3.匏瓜的含水量比较充足，因此肉馅中无需打水，只要把杀出水分的匏瓜放入搅拌均匀即可。4.匏瓜跟牛羊肉搭配包饺子也很般配，匏瓜的清香味道正可以解牛羊肉的腥膻味道。匏瓜可以说是秋季不能错过的美味，用它包饺子要比韭菜和芹菜美味的多，毕竟现在的韭菜和芹菜鲜味还不到最佳的时候。匏瓜的上市时间很短，因此要吃匏瓜和匏瓜饺子可要抓紧，错过可要再等上一年。