炒空心菜时，不能直接放进锅里炒，为了家人的健康，请不要无视这个步骤。从夏末到初秋，季节性蔬菜上市很多，但没有诚意的菜是现在季节的一道菜。空心菜是非常健康的碱性蔬菜，空心菜中含有的维生素、钙、钾等营养元素比普通蔬菜高，空心菜性的甜味凉。
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空心菜很好吃，但是很难做，在家里做饭的朋友也很容易找到，空心菜在锅下容易变黑，所以菜的销路不一样，影响人们的食欲，而且，无心的料理味道不好，所以味道会变淡，为了炒空心菜，厨师教了我经验，
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以下小编为大家分享经典蒜茸空心菜的方法，告诉你如何青绿不黑。
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--【蒜心菜】---准备材料：空心菜400克，猪油少许，蒜两块，葱花少许，盐适量，水淀粉少许，味精少许。做法步骤：1、用清水洗净空心菜，切去根部的旧部分，切成小块，控制水分。
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2、将适量的水倒入锅中，沸腾后加入1小勺盐，煮15秒无心菜，去除无心菜中的草酸，沥净水，众所周知菠菜中所含的草酸含量高，其中空心菜的草酸含量比菠菜高，
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3、准备小碗，放入少许盐和味精，然后加入少许水淀粉，用筷子充分搅拌，将大蒜捣碎，切成碎末。
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4、为了不粘在锅或不锈钢锅上，用锅炒空心菜的话，空心菜容易变黑，在锅里加入适量的猪油融化，加热油后放入洋葱，调好香味，然后迅速煮好的空心菜翻炒。
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5、接下来把刚才做的酱汁放进锅里，
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6、最后加适量大蒜末，再炒两次，炒蒜香后可以灭火取出锅。
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炒空心菜时，不要直接下锅炒，记住这个小技巧，空心菜翠绿可口