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By CollinXia
用料

• 猪肉 150克
• 干香菇 8朵
• 干木耳（可选） 5朵
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 两颗
• 淀粉 1勺
• 料酒 适量
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 25克

做法步骤
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1、干香菇和木耳泡发，切碎成丁

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2、添加木耳是因为我个人喜欢木耳爽脆的口感，不喜欢木耳的可以省略掉

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3、为了低脂，猪肉我选用的是后腿肉，如果不在意的选用五花肉会更可口。自己切的肉粒会比买现成的肉馅更有口感，先切成片

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4、将肉片切条，随后切粒。

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5、最终切成肉粒放入盘中待用

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6、大蒜拍扁再剥皮会更好剥

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7、大蒜与洋葱切碎

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8、锅内放入少许油，将大蒜和洋葱炒香

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9、加入肉末翻炒，如果对腥味比较敏感可以加一点点料酒。冷冻肉和不特别新鲜的冷鲜肉推荐加一点，如果是日日鲜的冷鲜肉不加更好。

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10、将肉末炒至变色后加入香菇和木耳

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11、加入老抽、生抽和蚝油。如果是新手不清楚用量的，可以分次加入老抽，以颜色看起来恰好红润限量为佳。

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12、继续翻炒会稍稍出一点水，这时再额外加一点泡香菇的水，喜欢肉紧实口感的加水到没过锅底即可，喜欢肉绵软口感的加水到没过肉末。炖煮一会，到差不多水位回到刚开始出一点水时的样子。根据个人喜好加盖不加盖都可，加盖肉会更软。如果是吃面的，可以借这个炖煮的时间去煮面～

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13、用泡香菇的水调一点点淀粉，边搅拌边倒入锅中，确保均匀混合。将汤汁煮到半透明状，看不出淀粉的白色时就可以出锅啦！

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14、最后的成品香菇卤肉饭，我还加了一点自己泡发的豌豆苗，开吃～
【 木耳|香菇卤肉饭】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！