藤椒蒸鸡的做法
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1.准备好材料，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。2.将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。3.加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀4.再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓5.拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右6.装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油7.放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可川香腐竹
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材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量做法1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香3、腐竹下锅，加酱油4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了5、大火翻炒均匀，炒三四分钟6、入味了就可以出锅了蒜炒五花肉
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材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量做法：1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把2.五花肉切成小块，下锅煸炒3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来4.蒜洗净，切成8厘米左右的段5.把切好的蒜段放进锅里炒6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下辣子鸡
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食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；9.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，即可【肉丝芹菜炒蟹味菇】
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1、将猪肉切成丝儿，芹菜切成段，蟹味菇一小盒，红辣椒切丝，生姜切丝，大葱切段。2、锅中放入适量的花生油，将猪肉丝放入锅中，大火炒至肉丝变白，放入姜丝和葱段炒出香味，接着将炒好的猪肉丝盛出来备用。3、炒猪肉的底油留在锅中，可依情况再添少许油，放入芹菜和蟹味菇大火翻炒两分钟，将红辣椒丝放入锅中翻炒。4、将炒好的猪肉丝重新放入锅内，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点生抽，撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀后即可出锅。