辣子鸡
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1.鸡腿肉剁小块2.在水中煮3分钟3.洗净血沫，用吸油纸将水分吸干备用4.倒入料酒，酱油，白胡椒粉和盐抓匀5.葱切丝，姜切片，蒜切片，干辣椒切小片6.锅中放油，油温6成，先炸姜片去腥味7.捞出姜片，放入鸡肉炸至焦黄8.炸好后，倒出油，鸡肉倒出，沥干油9.再起锅倒油，放入花椒麻椒，放入蒜，干辣椒，炒出香味后放鸡肉泡椒鸡杂
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食材：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(有关泡椒鸡杂的杂图 约20克)、干木耳10克、大葱一小段、泡脚鸡杂材料 大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。做法1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。红烧茄子
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长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油1. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸至茄子变软捞出沥油。4.原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒。5.倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。小炒猪皮
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食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精做法：1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。2.将煮好的猪皮切条备用。3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4.加入切好的猪皮，料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。五花肉蒸白菜
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食材：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。2.葱姜切成丝。3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸锅。7.锅开后蒸10--15分钟出锅