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三月，就用它做包子馅料，鲜美不长肉，春天错过要等明年！若不差钱，用这2种食材做包子馅料，好吃健康，全家爱吃极了！在我们南方，春天必吃的一定是有春笋了，这个季节你但凡去逛菜市场，一定会发现很多摊位都有卖雷笋或者春笋，这几年，随着大家对健康越发地重视，也很多人喜欢上了吃笋，而春天的笋一定是不能错过的，尤其南方人春天不吃上几顿春笋，那还能叫过春天吗？
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所以，在我们家因为都喜欢吃笋，自然就会将笋的各种吃法发挥得淋漓尽致的，比如直接焖炒笋片、和肉一起红烧、最喜欢的就是将笋和肉搭配做成各种的馅料，那真是无比的美味啊。胖子也不必纠结吃肉会更胖了。春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用，不过因为各种笋都有草酸，所以记得要先将笋放入冷水锅煮过焯烫后再进行下一个环节制作，那才是真正有利我们的健康。笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，另外对于提高我们的免疫力也是很有帮助的，春天也是温差很大的季节，记得要多吃这类食物，对我们健康非常有帮助。
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好 了，下面我们来看看用笋、香菇搭上肉馅做的包子吧。全家人都非常喜欢这样口味的。虽然笋现在价格一斤也是要7块了，而且猪肉也不便宜，但是这2种食材搭配真的很好吃，若不差钱，建议春天可以多吃这种馅料的包子，不会让你失望的。【南瓜笋肉包子】包子皮中我加入了适量的南瓜粉，蒸出来颜色就是金黄的特别有食欲。先说说馅料吧，分别有泡发的香菇、肉馅。焯烫过并且用料理机搅拌碎的春笋。将这几个食材都放入大盆中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、老抽少许、糖和香油，一起搅拌上劲，然后腌制半个小时。
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最后在包之前，准备适量 青菜焯烫后切碎，然后加油拌匀后一起放入腌制好的肉馅中，继续搅拌均匀，这样包子馅料就做好了。
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做包子我一直都是用一次发酵的法子，也就是直接将面团揉成光滑的样子，然后搓长条，分成小面剂。这里说下包子皮的用量，我是面粉500克，南瓜粉30克，水280克，食用油25克，糖20克，盐巴3克一起放入厨师机搅拌成光滑的面团。
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接着将小面剂按扁然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，中间放入馅料然后包起来。
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包好的包子直接放入蒸笼，然后进行一次发酵大约25分钟就差不多了，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
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小叮咛：很多人说自己蒸的包子会塌陷，会死面，今天我就告诉大家然后蒸出松软不塌陷的窍门，那就是揉面到光滑是最关键的，面团一定要揉到位；第二步就是包的时候皮不要太薄了，另外馅料可以稍微多放一些，让包子蒸的时候能撑起来。