文章插图

这个甜品取名“雪花山药”，主料是采用山药。山药在秋冬季节最常见的食材，山药营养丰富，健脾养胃，常吃山药对身体好，这个时候大家可以多吃一些。山药的吃法很多，但是“雪花山药”你吃过吗？做成的山药口感软绵香甜，做法简单快手，孩子一口一个，好吃停不下来，是一道不错的零食。

文章插图

“雪花山药”做法其实和拔丝山药差不多，都是用山药裹上糖汁做成的，特别美味。如果裹上糖汁的山药上再粘上一层炸酥的粉丝粒，口感会更加酥脆，造型上也特别美观。也正是因为它的这些特点，所以这道菜，特别受女同志和小朋友的喜欢。今天呢，我就分享给大家，学会了过年做来吃，下面介绍具体做法。

文章插图

——【雪花山药】——
【制作食材】：山药2根、白糖100克、淀粉50克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将新鲜的淮山药洗净后削皮切成滚刀块，放入盆中添上清水，放入一勺白醋泡上，大家要注意新鲜的山药切好后必须要放在清水中，否则山药容易变黑。

文章插图

【步骤二】：把泡好的山药捞出来冲洗几遍，把黏液洗掉捞出来把水稍微沥干放入盘子中，然后放入淀粉，给它搅拌均匀，让山药充分的裹上淀粉备用。

文章插图

【步骤三】：锅中放入大约200克左右的植物油，开大火烧至6成热，然后把准备好的粉丝放里边炸泡起来，炸熟。

文章插图

【步骤四】：把炸熟的粉丝捞出来把油沥干放入盆中，用勺子捣碎成小颗粒备用。

文章插图

【步骤五】：把锅中的油温降低至5成热后把裹上淀粉的山药倒里边，小火慢慢炸制，把山药炸定型，炸至表皮变硬。然后开中火，把山药炸至微微变黄捞出。这里要注意中间要用勺子不停地搅动，主要是让其受热均匀，防止局部炸糊。

文章插图

【步骤六】：开大火把油温升至8成热，然后把炸好的山药倒里边复炸至金黄捞出来把油沥干备用。

文章插图

【步骤七】：重新起锅放入一勺水，把准备好的白糖倒里边，然后用中小火把糖水熬制成枣红色的糖浆，这里要注意的是，熬制的时候要不停的搅动，让其受热均匀。

文章插图

【步骤八】：当糖水熬制的大泡泡变成小泡沫成枣红色，大家要注意糖的颜色稍微变深就可以了，然后趁热把山药倒里边关火迅速翻炒均匀，让山药充分的裹上糖色。

文章插图

【步骤九】：把裹上糖色的山药倒入捣碎的粉条里边，然后迅速颠动山药，让山药均匀的裹上粉条颗粒就可以了。

文章插图

【产品图】：把裹上粉丝颗粒的山药装盘就好，这就是我们做好的“雪花山药”，是不是看上去就想吃的冲动呢！