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大家在炒菜的时候，都会选择热油下锅炒菜，大家有一个误区就是会觉得油烧热以后炒出来的菜才更加美味好吃，其实热油煎出来的荷包蛋，会破坏掉鸡蛋中的营养物质。油温热了以后再下入鸡蛋，经常会发现，我们煎出来的鸡蛋蛋清部分总是被煎糊了，而且很容易就出现糊锅的现象。这样煎出来的蛋，吃起来口感特别老，而且样子也不好看，非常影响食欲。


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这里有一个小窍门就是，一定要热锅冷油煎鸡蛋。小编之前在网上看到一位酒店的大厨所，冷油煎出来的荷包蛋，可以最大程度的保留鸡蛋的营养价值，冷油煎出来的荷包蛋蛋白质不会流失很多，营养物质也不会被破坏掉。而且冷油煎出来的鸡蛋，看起来又有又好看，味道鲜嫩还不容易粘锅。
还有一种方法可以让鸡蛋保持圆圆的不会散掉：在我们煎鸡蛋之前，首先把整个鸡蛋放进九十度的热水里面，放一分钟左右，然后还是按照热锅凉油的办法。


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锅烧热之后倒油，然后关小火，打入刚才在热水中泡过的鸡蛋。因为鸡蛋在热水中泡过一小会，它的蛋白会稍微凝固一些，这样打进锅里的鸡蛋不会容易散掉。大概五分熟左右，放一勺水，盖上锅盖焖它一分钟左右。这个时候的煎蛋，外面已经熟透了，但是里面还是有一些溏心，这种状态下的鸡蛋真的非常美味，建议大家去试一下。
【 小技巧|煎荷包蛋还有小技巧？别再直接下锅煎了，一定要加上这一步】如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！