大家好！我是美食印象，会做菜，会做面食，会烘焙，是一个生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天该吃些啥，请关注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做简单又好吃的料理。欢迎大家转发和收藏。

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时间过得飞快，下周三就立春了，立春是二十四节气中的第一个节气，在我们中国一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖的，是鸟语花香的，春是生长的、耕耘，播种的季节，从立春交节当日一直到立夏，这段期间都被称为春天。

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很多地方立春当天有吃春卷的习俗。春卷是以薄面皮包馅，用油炸制而成的。春卷皮一般都用小麦粉制作而成，也有用鸡蛋皮，豆腐皮来代替的。
至于馅料可分为南北两派，北方一般喜欢用韭菜，豆芽，肉丝等，而南方地区都一般用白菜，肉丝，虾仁，海米，芹菜，豆沙，水果等。

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其实如果想吃春卷，在家里就可以做，蒸出来的面皮裹上超炒好的蔬菜，营养美味还不容易上火，老少皆宜，也更符合现代人的饮食健康。春卷饼皮想要好吃，和面是关键，凉水面，全烫面都如不半烫面的口感好，半烫面兼顾了凉水面和全烫面的优点，口感柔软有韧性，不容易破皮，放凉了也很柔软，好吃不粘牙。

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春卷主要由两部分组成，一是裹春卷的面皮，二是馅料。如果你是南方的小伙伴，平常很少接触面食，可以买一点饺子皮来代替，4到5张饺子皮摞在一起，饺子皮之间抹薄薄一层植物油，然后擀成薄的圆饼，再放入锅中隔水蒸8分钟左右。
做春卷的菜也可以根据自己的喜好来选择，比如豆芽，火腿，胡萝卜，芹菜等，都可以切成丝儿，炒熟后即可卷起来食用。下面就跟着我一起来看看春卷的具体做法吧。
【春卷】
【 筋道|教你在家做春卷，皮薄如纸，柔软有筋道，卷啥都很好吃！】准备食材：土豆一个，胡萝卜半根，黑木耳一小把，青椒一根，猪肉一小块，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，老抽适量，植物油两勺
制作步骤：
一大碗面粉放入不锈钢盆中，一半的面粉用刚烧开的开水和面，一边加开水，一边用筷子搅拌成絮状，另一半面粉用冷水和面，一边添冷水，一边用筷子搅拌成絮状。搅拌至没有干粉的状态，然后再混合搅拌在一起，最后用手和成一个柔软的面团。

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和好的面团醒面10分钟，然后取出面团，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子，面剂子的大小比饺子皮面剂子稍微大点。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
取5张饺子皮摞在一起，饺子皮和饺子皮之间抹薄薄一层植物油，再用擀面杖擀成一个薄薄的面饼。正面和反面都要交替擀一擀，这样才能擀的比较薄且均匀。

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锅中添加适量的清水，大火将水烧开，将擀好的薄面饼放入锅中，隔水蒸8分钟左右。

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蒸好的面饼立刻取出来，趁热一张一张地将薄饼掀下来，薄薄的非常柔软，也不容易破皮。想要春卷皮看起来规整，可以将蒸好的饼皮全部摞在一起，用一个大小合适的盘子倒扣到饼皮上，用小刀沿着盘口划一圈，将不规整的四周去掉，就是圆圆整整大小一样的春卷皮了。