导语：冬季必备的进补素菜，它排第1名，钙和铁比牛肉高，要常给孩子吃。12月，吃鸭肉鱼肉不如多吃它，5元炒一盘便宜又营养，我家经常做

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论到一个人家里伙食的好坏，大多数人都是以有没有肉来衡量的，遇上宴请客人也是按肉的多少来判断大方与否，其实吧这个方法还是有些片面的，殊不知很多素菜的营养并不比肉类差，比如大豆，豆腐，腐竹，香菇，黑豆还有黑木耳，这些食材当中各种营养素的含量丝毫不比肉类差。

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从某种程度而言，它们比肉更有营养，更有益于人们的身体健康，就拿黑木耳来说吧，口感脆嫩爽口，喜欢吃的人真不少，它可是排在冬季必备的进补素菜的第1名。
黑木耳有着‘素中之荤’和‘素中之王’，它是一种高钙高铁高膳食纤维的食材，每100克黑木耳中含有钙247毫克，铁97.4毫克，比钙含量为23毫克，铁含量为3.3毫克的牛肉就要高出很多倍，是一种老少皆宜的美味，做法可荤可素，可拌可炒，可中可西。

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除此之外黑木耳里面所包含的植物胶原成分，有着很强的吸附能力，最为重要的是黑木耳里的纤维比其它任何绿叶蔬菜都要高，就连海带也要甘拜下风，12月，吃鸭肉鱼肉不如多吃黑木耳，温和滋补老少皆宜，黑木耳看似价格挺高的，但每餐的用量也就5元左右，泡发之后能炒出一大盘，便宜又营养，家人爱吃我家经常做。

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今天悦悦给大家带来的是一道下饭菜的做法，用剁椒藠头来炒黑木耳，简单一炒，又香又开胃，上桌之后大家的筷子就几乎没有停下来过。

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食谱名称：【剁椒藠头炒黑木耳】
准备材料：黑木耳80克，五花肉200克，
辅助材料：青椒1个，红椒1个，蒜苗2根，葱姜蒜末适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：黑木耳取出来泡入温水里面泡半个小时左右，把它泡软泡发，然后搓洗干净，揭掉底部的硬蒂，再把大朵撕成小朵，放在一边备用。我们家的五花肉买回来之后呢，都会提前把肉皮切下来，冰箱里冻了好多的猪皮准备用来做虎皮猪皮，所以这里用到的五花肉呢是没有皮的，刚从冰箱里拿出来还冻得邦邦硬，让它稍微化一下冻，再切成薄片。

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【第二步】：这个剁椒藠头是夏季腌好的，用来做下饭菜最合适啦。家里每次做下饭菜的时候都有用到它，腌了一大罐都已经快见底了。舀一勺就足够了，给它剁成小碎丁，

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炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把五花肉倒入锅中煸至金黄酥香，

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再放入葱姜蒜末炒出香味，放入青红椒炒至断生。

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【第三步】：再把焯水过后的黑木耳倒入锅中翻拌均匀，放食盐，生抽，蚝油调味，因为剁椒里面本身就含有盐分了，所以在调味的时候要悠着点了，不然就会过咸哦，最后再把青蒜苗和葱花撒进来，