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【粉丝蒸贵妃螺】贵妃螺8个，粉丝30克，大蒜半头，指天椒2个（不吃辣的请忽略），蒸鱼豉油20克1，粉丝先用热水浸泡至软，剪成小段，大蒜剁成茸，指天椒切小。2，贵妃螺洗净后开口，将螺肉刮下来，去掉黑色的肚肠。3，将浸泡好的粉丝放在螺壳上，把螺肉放上去。4，蒜蓉和指天椒粒放在一起，加入蒸鱼豉油混合均匀，将蒜酱放在螺肉上，剩余的汁液不要浪费，都淋在螺肉上。5，放入蒸箱或是蒸锅内，大火蒸8分钟即可。
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【藤椒蒸鸡】食材：三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。
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【花开富贵虾】虾12只，粉丝50克，蒜头1头，酱油20克，胡椒粉1克，花生油10克，葱花适量，热水适量1，粉丝先用热水浸泡变软，大约20分钟左右，让粉丝吸足水份，再用剪刀把粉丝剪成手掌大小的小段。2，虾用剪刀把虾枪虾须虾脚通通剪掉，用锋利的刀将虾背切开，把虾肠挑出洗净备用。3，粉丝捞出沥干水份以中间高周围低的形态摆在盘子中间。4，将蒜蓉，辣椒和酱油，花生油，胡椒粉混合均匀成酱汁。5，用勺子将酱汁和里面的料满满的放在虾肉上，放进蒸锅，大火蒸8分钟就行。
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【蒜泥白肉】五花肉400克，黄瓜1根，新鲜藤椒30克，料酒10克，花椒2克，酱油15克，蚝油15克盐2克，醋10克，糖5克，干辣椒3根，蒜末5克，香菜适量，菜籽油适量，鸡粉2克1，取一半新鲜藤椒放入清水内，放入五花肉，加入料酒泡半小时左右，期间翻动一下。2，煮沸锅内的水后再焖煮10分钟左右，直到筷子可以穿透猪肉，捞出用冷开水冲干净沫子。3，切薄片，大约是0.2cm的厚度，这样的口感好，带点Q弹。4，码入盘子内，黄瓜去皮，用瓜刨刨出薄片卷起码入碟子。5，准备好干辣椒，花椒和新鲜藤椒，蒜末，热锅，倒入适量的菜籽油，爆香。6，熄火，倒入酱油，蚝油，盐糖，鸡粉拌匀，最后放进醋拌匀。7，淋上白肉上，放入香菜，吃的时候拌匀就行。
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【豆腐皮包肉】食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许1，把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。2，豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。3，取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。4，全部卷好，收口朝下。5，热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄，不要翻得太勤。6，最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。
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【孔雀开屏鱼】食材：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。3，小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。这12道蒸菜，学会了天天换花样，秋季吃，美味不上火~您最喜欢哪一道呢？跟着馋猫做起来吧~