文章插图
大锅青菜炒不黄？这些技巧一定要掌握！
大锅青菜是一道常见的家常菜，口感清爽，营养丰富，深受大众喜爱 。但是，很多人在炒大锅青菜的时候，总是会遇到一个问题，那就是青菜容易变黄 。今天，小编就来和大家分享一些技巧，让大锅青菜炒出来不黄 。
一、材料准备
1.青菜：选用新鲜的青菜，要洗净，去掉老叶和根部 。
2.蒜：选用新鲜的大蒜，要去皮，切成蒜末备用 。
3.盐：适量 。
4.食用油：选用清香型的食用油，如花生油、菜籽油等 。
二、烹饪步骤
1.热锅凉油
将锅加热至六七成热，倒入适量的食用油，用铲子将油均匀涂抹在锅底和锅边，等油热后再放入蒜末，用小火煸炒出香味 。
2.放入青菜
将洗净的青菜放入锅中，用铲子翻炒，让青菜均匀受热，直至青菜变软，颜色也变亮 。
3.加盐
在青菜炒至八成熟的时候，加入适量的盐，继续翻炒，让盐均匀地渗透到青菜里面 。
4.出锅
当青菜炒至九成熟的时候，关火，盖上锅盖焖一会儿，让青菜的水分均匀地蒸发，再次翻炒几下，即可出锅 。
【大锅青菜炒不黄？这些技巧一定要掌握！】三、技巧总结
1.热锅凉油
热锅凉油是炒菜的基本技巧，可以让食用油充分渗透到食材里面，使食材更加入味 。
2.青菜炒至变软
青菜炒至变软后，颜色也会变亮，这是因为青菜中的叶绿素被破坏，释放出来的黄色素被稀释，所以颜色变亮 。
3.加盐的时机
加盐的时机很重要，如果加盐太早，会导致青菜变黄，如果加盐太晚，会让青菜的口感变差 。一般来说，青菜炒至八成熟的时候加盐最合适 。
4.焖一会儿
焖一会儿可以让青菜的水分均匀地蒸发，让青菜更加入味，口感更加鲜嫩 。
综上所述，要想炒出不黄的大锅青菜，关键在于掌握好烹饪步骤和技巧 。希望大家可以通过本文的介绍，学会如何炒出一道美味又不黄的大锅青菜 。

• 藕片怎么炒不会变黑 莲藕为什么不能用铁锅炒
• 长期吃水煮青菜能减肥吗 减肥水煮青菜怎么吃
• 佛手瓜炒什么最好吃 佛手瓜炒不熟会中毒吗
• 冬天必备！大青菜炒法大，让你吃出好滋味！
• 洗了的青菜可以保存到第二天吗 青菜洗了怎么隔夜保存
• 如何烧出美味的食堂大锅炖豆腐？
• 家常熬冬瓜大锅菜，做法简单易学！
• 炒大头青菜的绝佳技巧，让你吃出美味的口感！
• 学习冬瓜大锅菜的做法，看这个视频教程！
• 青菜包子馅的最佳配方！