炸带鱼，不要再挂面糊了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味！又要过年了，家家户户是该蒸的蒸，该炸的炸，为过年做准备。说到炸，在中国估计是从南到北从东到西过年都肯定要有的，特别是带鱼。在炸带鱼的时候大家一般的做法是先把带鱼挂上一层面糊，这样炸出来的带鱼，由于我们把握不住那一层面糊的厚度，并且面糊如果厚了还不容易把带鱼炸透，那更重要的肯定是影响口感啦！做起来呢又特别的麻烦。

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首先带鱼在炸之前把带鱼腌制一下，放点盐和白酒。这样做也可以起到去除带鱼腥味的作用。腌制十分钟后用小毛刷在带鱼正反两面涂上食用油，过一会儿大约五分钟在重复一遍。锅中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，刚开始大火「下鱼炸之前」鱼下入锅中后转入小火。鱼下锅炸一分钟后马上翻面，在用刷子涂一层油。另一面也一样，这样制作出的带鱼不会糊外皮也是完整的。

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办法简单，就是只要干淀粉，鸡蛋和面包糠三种材料就好了！一次在带上上面粘好干淀粉，然后裹鸡蛋液，最后用面包糠包裹，下油锅一炸就可以了~并不需要调制，入门级，简单快手，适合家庭。这样全部准备好之后，就可以放在油锅中炸了，一直炸至两面金黄就可以了，使带鱼口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的。而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸，这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。
【 美味|炸带鱼，不要再挂面糊了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味】
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想不粘锅，办法是现用生姜擦锅底，然后把锅烧热再倒入油，即热锅凉油，这样就不容易沾锅了。当然油放的多了，炸鱼的时候鱼不沾底，也就不存在沾锅的问题了。要想不碎记住三个要点：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

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