楼下有一家拉面馆，十年老店，牛骨熬汤，大碗只卖5元一碗，另外还有免费小菜，那生意老火爆了，早餐就不说了，从11点开始，顾客络绎不绝，隔壁好几家餐馆，但都干不过他家，究其原因，总共有两点，一个是碗大实惠，一个是免费小菜，免费可不是随便吃，随便浪费，在适当的情况下，一人一碟就够了，土豆丝、海带丝、萝卜条、黄菜心、皮蛋、黄瓜条，每天不重样，小菜不但脆，而且解腻，生意好的原因，也有小菜的一部分功劳，掌握方法你也行。

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一、腌萝卜1、准备一根白萝卜，如果表面光滑，则不需要去皮，尽量挑选鲜嫩的白萝卜，切成这样的小片，舀入2大勺白糖，下手抓拌3-5分钟。

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2、大约一个小时过后，萝卜就会渗出很多水分，白糖虽然也能杀水，但是速度要比食盐慢， 用干净干燥的手，轻松揉搓，攥干水分，留下干燥的萝卜。

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3、准备大蒜6瓣、姜2片、小米辣4个，全部切成碎片，根据自己的喜辣程度，可以适当的增减辣椒，不喜欢吃辣可以不放。

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【 红椒|面馆生意火爆，全凭这5款免费小菜，清口又解腻，掌握方法你也行】4、接下来调一个料汁，碗中加入8勺醋，5勺生抽，2勺白糖，再放上蒜片、小米辣、姜片，用勺子搅拌均匀。

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5、最后把萝卜倒进来，搅拌均匀，封上一层保鲜膜，静置12个小时，第二天就能吃了，经过一晚上的腌制，萝卜变得爽脆入味。

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6、吃的时候，可以夹出来一碟，早餐配白粥，味道好极了，经济实惠，爽口开胃，最适合油条、油饼、包子之类的早餐，保证你吃一次就爱上。

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二、腌黄瓜1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗干净。

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2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放。

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3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。

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4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好。

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5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要避免生水，把黄瓜和料汁搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急，可以放置一晚上。

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三、炝拌黄菜心1、半颗白菜就够了，扒下几片，切成细丝，白菜的水分较足，维生素A丰富，而且热量很低。